竹筍炒肉條製作方法

食材

1. 麻竹筍 切條

2.紅蘿蔔 切絲

3. 蔥花

4. 食用油

5. 蒜末 & 蒜片

6. 薑片或是薑末

7. 鹽巴 少許

8. 五香粉 少許

9. 花椒粉 少許

10.白砂糖 少許

11. 蛋白 一顆 （ 依照肉量決定 ）

12 .白胡椒 少許

13. 米酒 少許

14. 豬里肌肉 洗淨 、切成條狀

15. 蔥花

做法

1. 將食材 6- 14 攪拌均勻，放入冷藏最少 三個小時

最多24小時 。

2. 準備一鍋冷水，放入生米、筍條、鹽巴，開中小火，煮至苦澀味消失 。

3. 煮好的筍子放入冰水冰鎮3- 5分鐘

4. 熱油鍋

5. 轉小火～ 將蒜片放入炒香

6. 放入紅蘿蔔、筍條拌炒

7. 放入肉條拌炒

8. 加一點點水，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮至肉熟、紅蘿蔔軟，加上蔥花拌炒一下，即可起鍋 。

口感

清爽鮮甜，有筍子的口感，肉質帶有點Q彈口感，保水不乾柴，微微的五香風味，大大的提升了整體的豐富度與食慾。

備註

1. 調味可以依照個人喜好調整

2.最後拌炒時鹽巴可加可不加