吮指回味蜜汁排骨製作方法

食材

1. 台灣豬排骨 ( 盡量挑有肉的 )

2. 薑末 一大匙

3. 米酒 一小匙

4. 鹽巴 少許

5. 白胡椒 少許

6. 醬油膏 少許

7. 薑片

8. 蒜頭 拍扁

9. 冰糖適量

10. 醬油少許

11. 配菜

12. 水

13. 食用油

14. 白芝麻

15. 配菜跟飯 （白飯、黑米、清炒食蔬、清蒸地瓜、紅蘿蔔、塔香青菜炒蛋、自製泡菜）

做法

1. 將排骨滾水川燙後洗淨, 放入容器裡面

2. 加入食材2-6 按摩入味後 , 放冷藏 ,最少 1個小時 , 最多24小時 。

3. 熱油鍋~轉中小火

4. 放入醃製好的排骨. 薑片 . 蒜頭 煎至兩面金黃

5. 放入少許醬油, 讓醬油上色

6. 取出排骨 蒜頭 . 薑片,裡面的水分保留

7. 放入冰糖和少許的水 煮滾

8. 轉小火 , 放入排骨 , 蓋鍋蓋 ~ 收汁即可盛盤

( 為了均勻入味, 過程中大約要翻攪 2-3次 )

9. 撒上白芝麻即可完成

口感

看似黑黑的排骨，甜甜鹹鹹的滋味，每一口都讓人吮指回味。

備註 :

1. 調味依照個人喜好

2. 鍋內的醬汁淋在飯上，會讓人想多吃點飯。

3. 收汁的時間依照個人喜好，喜歡排骨軟一點，加冰糖的時候，水就要多一些，喜歡有口感的，水量就不要太多。

4. 紅蘿蔔蒸好後，有稍微煎一下。

5. 搭配泡菜一同享用，有清爽提味的感覺，大推可以試試