食材
1. 台灣豬排骨 ( 盡量挑有肉的 )
2. 薑末 一大匙
3. 米酒 一小匙
4. 鹽巴 少許
5. 白胡椒 少許
6. 醬油膏 少許
7. 薑片
8. 蒜頭 拍扁
9. 冰糖適量
10. 醬油少許
11. 配菜
12. 水
13. 食用油
14. 白芝麻
15. 配菜跟飯 （白飯、黑米、清炒食蔬、清蒸地瓜、紅蘿蔔、塔香青菜炒蛋、自製泡菜）
做法
1. 將排骨滾水川燙後洗淨, 放入容器裡面
2. 加入食材2-6 按摩入味後 , 放冷藏 ,最少 1個小時 , 最多24小時 。
3. 熱油鍋~轉中小火
4. 放入醃製好的排骨. 薑片 . 蒜頭 煎至兩面金黃
5. 放入少許醬油, 讓醬油上色
6. 取出排骨 蒜頭 . 薑片,裡面的水分保留
7. 放入冰糖和少許的水 煮滾
8. 轉小火 , 放入排骨 , 蓋鍋蓋 ~ 收汁即可盛盤
( 為了均勻入味, 過程中大約要翻攪 2-3次 )
9. 撒上白芝麻即可完成
口感
看似黑黑的排骨，甜甜鹹鹹的滋味，每一口都讓人吮指回味。
備註 :
1. 調味依照個人喜好
2. 鍋內的醬汁淋在飯上，會讓人想多吃點飯。
3. 收汁的時間依照個人喜好，喜歡排骨軟一點，加冰糖的時候，水就要多一些，喜歡有口感的，水量就不要太多。
4. 紅蘿蔔蒸好後，有稍微煎一下。
5. 搭配泡菜一同享用，有清爽提味的感覺，大推可以試試