剩菜大變身，簡單美味的5道清冰箱料理，涼拌、燉肉、煎餅，異國佳餚在這裡
現在大家都居家防疫，許多人開始在家下廚，會一次購買大量蔬菜，囤積在冰箱之中，但消耗的速度太慢，眼看蔬菜開始不新鮮又該怎麼辦？這時候就只好來做清冰箱料理啦！一般來說，一鍋到底的粥、湯是熱門選擇，把食材炒在一起也很常見，像是炒飯或是拌麵。這些都太無聊了，而且很容易吃膩，今天找了五個清冰箱食譜，來教大家如何一邊減輕冰箱負擔，又可以兼顧健康和美味，保證每一個食譜的步驟都非常簡單，同時營養均衡又好吃。
涼拌小菜
花椰菜、小黃瓜、紅白蘿蔔、高麗菜和海帶芽都是常作為涼拌的蔬菜，台式調味多以蒜末、醋、糖醃製，在炎熱的夏天吃到酸甜清爽的小菜，真的是非常開胃啊！喜歡韓式的朋友，也可以加入辣椒粉喔！這類小菜冷藏可以保存一週，大家可以在週末就做好一週的份量，方便又美味喔！
步驟
1. 把蔬菜切絲或是小塊狀，再抓鹽去青，要生吃的話也可以淋熱水，以去除菜青味。如果是海帶芽（海帶絲）記得要先川燙，再進行下一步。
2. 擠乾水份，加入自己喜歡的調味料組合（蒜頭、辣椒、醋、醬油、糖等），在冰箱冷藏一晚就入味。
鹹水雞
這個料理特別推薦給健身族，一次就可以補充蔬菜與滿滿的蛋白質，碳水量非常低，也很適合作為減脂料理。個人覺得最健康的選擇就是雞胸，不過其他部位也都可以拿來做鹹水雞，懶人作法則是直接買現成油雞。蔬菜大多都可以使用，玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔等都很適合，經過簡單調味就可以做出這道快速又美味的料理囉！
步驟
1. 雞肉可以先用鹽巴簡單調味，用蔥段、米酒、鹽巴、薑片煮雞肉，喜歡辣的可以加入花椒粒，依照肉的厚度調整煮的時間，煮完後撈起雞肉，換煮已經切好的蔬菜。
2. 用白胡椒粉、剛才的煮雞高湯還有香油，調味雞肉還有蔬菜就可以吃囉！如果有其他想家的調味料，像五香粉與香菜，也都可以加入。
無水蔬菜燉肉
準備好自己喜歡的蔬菜，推薦使用紅蘿蔔、洋蔥等具有甜味的蔬菜，可以增添肉的風味，可以選擇約5~7種蔬菜一起烹調，才能夠有足夠的水分燉肉。基本上這道料理簡單不困難，一鍋到底的菜餚非常適合料理新手，同時又非常營養，也很方便，因為煮一鍋可以吃大約三餐的份量。
步驟
1. 把蔬菜和肉切小塊，肉先以鹽巴和黑胡椒簡單醃15分鐘左右。
2. 熱鍋先把肉煎到變色，再取出備用。接者炒蔬菜，加蓋悶煮可以幫助蔬菜軟化，最後再放入已經煎過的肉進行燉煮，燉煮到食材都入味即可。
蔬菜煎餅
蔬菜都可以隨自己的喜好替換，這個食譜只是使用了最常見的兩種食材，櫛瓜或是菇類也有人拿來做為煎餅。依照不同的調味，煎餅可以呈現出許多種異國風味，像是加上美乃滋跟柴魚片就變日式大阪燒，加入泡菜則變韓式泡菜煎餅。健康路線的人，也可以選擇加入薑黃，或簡單用黑胡椒調味就好。
步驟
1. 混合低筋麵粉和水，再打一顆蛋，調成麵糊，可加入鹽巴與其他調味料，像是薑黃或黑胡椒。
2. 放入切絲的高麗菜與紅蘿蔔，跟麵糊拌勻後，煎至兩面金黃就完成了。
紙包魚
肉類不一定要選擇魚，用雞肉也可以，蔬菜部分除了小番茄是必備，洋蔥也可用其他蔬菜替代，像是紅蘿蔔或是菇類。唯一要注意就是葉菜類不太適合這道料理。紙包系列非常推薦給懶人、上班族或是健身族，具有豐富蛋白質和蔬菜，而且不用半小時就可以快速上桌。
步驟
1. 鮭魚兩面都先用鹽巴跟黑胡椒醃一下，蔬菜類（洋蔥）切絲，小番茄對切。
2. 在烘焙紙上鋪上洋蔥絲和番茄，淋橄欖油再用鹽巴跟黑胡椒稍微調味，放上魚肉，鋪上蒜末，最後撒上義大利香料或巴西里，氣炸或烤20分鐘就可以上桌。（每台機器不同，請一邊烹調一邊調整時間。）
不知道大家是不是跟我一樣，每天防疫在家很常會不知道要幹嘛，一天就這樣用耍費度過也太可惜了，不妨就來下廚吧！這五個食譜都非常簡單，新手也可以簡單上手，還可以順便幫大家清冰箱，好處超多，我們就趁這段期間一起變身成廚神吧！
