白糖粿製作方法

食材

1. 糯米粉

2. 水

3. 白砂糖

4. 食用油

5. 自製天然花生粉

6. 自製天然紫薯粉

做法

1. 將糯米粉、砂糖攪拌均勻

2.分次倒入水，攪拌至喜歡的粉團狀態

3. 加入少許的食用油攪拌均勻

4. 放入冷藏 12-24小時

5. 將花生粉、紫薯粉分別拌入砂糖，攪拌均勻備用

6. 將冷藏好的粉團依照個人喜好，創造出形狀

7. 熱油鍋～小粉團下去，立刻浮起的狀態

8. 轉小火～ 放入創造好的形狀

（ 要小心油鍋，有的粉團會蹦一下）

9. 炸至兩面金黃後，將白糖粿每個分開放置盤子上面，避免互相沾黏。

10. 油鍋轉大火～拉高油溫

11. 油溫升起後～轉中大火

12. 放入白糖粿做搶酥，大約兩秒就要撈起，避免焦黑 。

13. 均勻的裹上花生粉與紫薯粉即可完成，原味的則不用裹上。

口感

吃原味的時候，可以品嚐到糯米的甜，與酥炸後酥脆的口感，沾裹上花生粉或紫薯粉後，花生香氣或紫薯的甜味，會跟糯米結合，變得更佳有層次跟美味，外酥內Q，又香又好吃。

備註

1. 沒有一定的比例，甜度、麵團軟硬（可以塑形即可）依照個人喜好。

2. 如果麵團偏溼，建議邊用形狀邊下鍋，如果較硬挺，可以在盤子上灑上少許糯米粉，完成後再一起下鍋。

3. 隔餐勿食，建議趁熱享用，放涼會變油、變軟。

4. 粉的部分，黑芝麻、鳳梨、地瓜、紅蘿蔔、火龍果⋯⋯等，都非常的合適喔！

5. 直接原味沾蜂蜜，再搭配一杯果茶，也是很棒的組合。

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