正能量

Elsa2020.04.12

同為千葉出生的相葉雅紀這次來到的是千葉大網白里市。大網白里市面臨太平洋，面積約為58平方公里，市域東西細長，西部的「大網地區」為丘陵地，中央的「增穗地區」是廣大的田園地帶，東部的沿海地帶為「白里地區」。

大網白里市 (おおあみしらさとし)

這集要介紹的就是來自千葉縣大網白里市的蒜頭！這裡盛產的蒜頭大小比一般市面上看到的蒜頭更大10倍左右，真的是名符其實的「大」蒜啊XD

蒜頭的香氣會隨著細胞被破壞的狀況而有所差異，所以完整未被破壞的球狀蒜頭味道會最弱，隨著剝開表層外皮，或是不斷的被切片、切丁、磨末等，味道會隨之更加濃烈。

好了！接下來要進入料理環節了！

油炸蒜頭

預備材料
蒜頭 1球 / 炸油

製作方式
1.將整球大蒜的外皮去除至只剩一層，並用竹籤於大蒜上戳洞
2.用160度的油炸約20分鐘至外表金黃色為止
3.完成後再撥開最外層的皮

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Point 因為蒜頭的味道主要是在「破壞」蒜頭的時候產生的，整顆直接拿去油炸可以減緩嗆鼻的氣味。

完成後再直接把最外層的皮去除，直接吃就可以了呦！

蒜頭豬肉卷

預備材料（2～3人分）
蒜頭 6-8瓣
片狀豬五花 8片
塩、胡椒各少許
太白粉適量
醬油 1大匙
料理酒 1大匙
味淋 2大匙
砂糖 1/2大匙
沙拉油 1小匙

製作方式
1.先將蒜頭去皮後，於切開前先用微波爐加熱約1分鐘
＊如果不小心加熱過頭可能會燒焦，請務必時刻確認
2.在保鮮膜上放上切片的豬五花，並用鹽、胡椒稍微醃製提升味道。將加熱過後的蒜頭置於片狀豬五花中，捲起來後沾取太白粉於表面。
3.在平底鍋表面加上適量沙拉油，將卷起蒜頭的豬肉捲開口處朝下至於平底鍋。開中火，並適時翻面，煎烤約4分鐘至全面熟透。
4.於起鍋前先加入預先準備好的醬油、味琳、料理酒及砂糖
5.收汁後即可起鍋

超級萬能大蒜油

預備材料
大蒜 100g
橄欖油 300ml
鹽 1/2小匙
粗胡椒粉少許

製作方法
1.先將蒜頭去皮後，放入微波爐加熱約1分30秒後絞碎
＊如果不小心加熱過頭可能會燒焦，請務必時刻確認
2.將蒜末與橄欖油、鹽、胡椒均勻混合
3.放置一個晚上後即可
可以淋於沙拉、義大利麵或平時炒菜時使用

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西班牙大蒜Ajillo

預備材料(2-3人份)
超級萬能大蒜油 150g
大蒜 5-6瓣
培根 90g
綠色花椰菜 1/2顆
朝天椒 1根
義式麵包等任何喜歡的麵包食材

製作方式
1.先將培根切成約1cm條狀、綠色花椰菜分成各小株，並取出朝天椒內部的種子
2.在荷蘭小鐵鍋上放入超級萬能大蒜油、綠色花椰菜、去皮的大蒜、培根、朝天椒等所有食材
3.將荷蘭小鐵鍋置於火爐並用中小火加熱＊因為食材很容易燒焦，請特別注意
4.煮至熟透後，可配上事先準備好的麵包共同食用

大蒜味噌奶油鍋

預備材料 (3-4人份)
火鍋用豬肉 300g
大蒜 5-6瓣
大蔥 1根
其他任何想加進火鍋裡的蔬菜適量
奶油 20g
牛奶 300mL
大骨雞湯 500mL
味淋 2大匙
味噌 2大匙

製作方式
1.先將大蔥對切後，將白蔥的部分切極細片，青蔥的部分斜切。
以及將所有事先準備的蔬菜都切成方便食用之大小
2.在鍋子裡面融化奶油，並倒入預先切好的白蔥部分隨意翻炒
3.用微波爐加熱蒜頭後連同牛奶一起倒入鍋中，並用中火慢煮至牛奶溫熱
4.倒入大骨雞湯、味淋、味噌，煮至沸騰
5.將預先切好的青蔥部分及蔬菜倒入鍋中浸煮
6.倒入豬肉，刷刷後即可食用