食材
1. 香菜 比例 2
2. 蔥花 比例 2
3. 蒜末 比例 2
4. 薑末 比例 2
5. 番茄醬 比例 3
6. 醬油膏 比例 2
7. 白醋 比例 1
8. 白砂糖 比例 1
9.中卷 ～
（將身體與頭部切開，頭部都地方拔除龍珠，內臟去除掉，中間軟骨先留著 ，洗淨備用）
10.薑片
11.米酒
12.蔥段
13.滾水
14. 冰水 （ 飲用水 ）
做法
1. 將食材1-8 攪拌均勻
2. 將食材10-12 放入 食材 13中
3. 放入食材 9川燙 3分鐘
4. 放入食材14 冰鎮2分鐘
5. 取出軟骨後，切成圓圈，淋上做法 1的醬料即可完成。
口感
冰鎮過後的中卷，Q彈鮮甜，搭配酸甜又開胃的五味醬，味道更加有層次 。
備註
1. 喜歡辣的朋友可以添加辣椒
2. 白醋可以換成檸檬汁或其它口味的醋
3. 醬油膏可以換成醬油
4. 調味依照個人喜好增減
5. 五味醬為「醬油膏」、「番茄醬」、「醋」、「薑」、「蒜頭 」