五味醬中卷製作方法(食譜)

食材

1. 香菜 比例 2

2. 蔥花 比例 2

3. 蒜末 比例 2

4. 薑末 比例 2

5. 番茄醬 比例 3

6. 醬油膏 比例 2

7. 白醋 比例 1

8. 白砂糖 比例 1

9.中卷 ～

（將身體與頭部切開，頭部都地方拔除龍珠，內臟去除掉，中間軟骨先留著 ，洗淨備用）

10.薑片

11.米酒

12.蔥段

13.滾水

14. 冰水 （ 飲用水 ）

做法

1. 將食材1-8 攪拌均勻

2. 將食材10-12 放入 食材 13中

3. 放入食材 9川燙 3分鐘

4. 放入食材14 冰鎮2分鐘

5. 取出軟骨後，切成圓圈，淋上做法 1的醬料即可完成。

口感

冰鎮過後的中卷，Q彈鮮甜，搭配酸甜又開胃的五味醬，味道更加有層次 。

備註

1. 喜歡辣的朋友可以添加辣椒

2. 白醋可以換成檸檬汁或其它口味的醋

3. 醬油膏可以換成醬油

4. 調味依照個人喜好增減

5. 五味醬為「醬油膏」、「番茄醬」、「醋」、「薑」、「蒜頭 」