簡易版的鹽水雞製作方法(食譜)

食材

１．仿土雞　洗淨&拔毛

２．薑片　適量

３．蔥段　適量

４．蒜頭　適量　拍扁

５．米酒　適量

６．鹽巴　要稍微多

７．白砂糖　適量

８．白胡椒　比例１

９．五香粉　比例１

１０．香油　要稍微多

１１．蔥花　要稍微多

１２．蒜末　要稍微多

１３．冰水　（飲用水）

做法

１．準備一鍋滾水，放入薑片。

２．將仿土雞放入滾水裡面，過水大約３０秒。

３．洗淨雞肉上面的雜質，與再檢查一次是否還有毛，放置冷藏備用。

４．另外準備一鍋滾水．放入食材１－５，煮滾１０分鐘，蓋鍋蓋悶１０分鐘。（務必確認雞肉都是熟了再拿起來喔）

５．將雞肉取出，放進食材１３冰水冰鎮後，取出雞肉放置冷藏備用。（ 雞肉不要泡在冰水裡）

６．在煮雞肉的鍋子裡放入食材６&７攪拌均勻後，放涼。

７．放涼後～將冰在冷藏的雞肉放入，湯汁要蓋過雞肉，接著蓋上蓋子或是保鮮膜封好，進冷藏，最少２４小時，最多３０個小時。

８．把冷藏好的雞肉取出．雞湯稍微加熱微溫的狀態。

９．將微溫的雞湯取出一些備用

１０．加熱原本的雞湯，滾了之後，放入青菜川燙。

１１．將川燙後的青菜取出，放置冰塊水冰鎮２－３分鐘。

１２．準備一個有蓋子的容器，放入雞肉、青菜、做法８微溫的雞湯、食材１０－１２，蓋好蓋子，搖一搖之後即可完成。

口感

Ｑ彈鮮甜的雞肉，與脆甜的青菜，清爽又美味．

備註

１．實際烹調時間，需要以肉的大小．厚度去增減。

２．調味依照個人喜好

３．不論是外面買或是自己做，我們喜歡調味好之後的雞肉，再冰1個小時左右的時間，味道會更棒喔。

４．剩餘的雞湯取出辛香料之後，用來煮麵．煮粥，煮湯，都非常的合適

５．建議要用仿土雞，有肉，皮也較Ｑ。

６．此為簡易版，市售很多都會再添加一些獨家中藥秘方。

７．自製～無添加．無防腐．無漂白或添加物