電鍋懶人舒肥雞製作方法

食材

1. 雞胸肉

2 .鹽巴 少許

3. 食用油 少許

4. 黑胡椒粉 少許

5. 檸檬椒鹽 少許

6. 五香粉 少許

7. 九層塔 洗淨 少許

8. 米酒 少許

器具

1. 耐熱食品真空袋

2.真空封口機

3.電鍋

4.一鍋冰水

5.刀子

6.砧板

7.盤子

8.溫度計

9.可以碰水的隔熱墊或是可以進電鍋的盤子

10. 剪刀

做法

1. 電鍋加入六分滿的水，按下加熱鍵。

2. 將洗淨的雞胸肉瀝乾水份。

3. 檸檬椒鹽口味 （ 將雞胸肉均勻抹上檸檬椒鹽、米酒後放入真空袋 ）；

黑胡椒口味 （ 在雞胸肉均勻抹上黑胡椒、鹽巴、米酒後放入真空袋 ）；

九層塔口味 （ 在雞胸肉均勻的抹上鹽巴、米酒，放入真空袋後，在兩面都放入九層塔 ，喜歡味道重一點的就多放一些 ，加入食用油，稍微搖一搖袋子） ；

五香口味 （ 在雞胸肉均勻的抹上鹽巴、五香粉、米酒後放入真空袋 ）

4. 將真空袋用真空機完全真空密封

5. 用溫度計測量電鍋水的溫度

（ 建議放入溫度為 60-70 ）

6. 在電鍋裡放入雞胸肉

7. 用隔熱墊稍微的壓在雞肉上面

（是為了讓雞肉完全可以泡到水裡）

8. 電鍋按保溫 ，蓋好蓋子 ，插頭要插著。

9. 大約1個半～2小時左右取出

（依照肉的大小、厚度決定 ）

10. 放置冰水裡冰鎮 15 分鐘

（ 這次因為時間關係只有冰 3分鐘 ）

11. 取出後用剪刀剪開袋子，將雞胸肉切片，即可完成。

口感

清爽鮮嫩入味

備註

1. 烹調時間需要依照肉的大小增減

2. 香料、口味依照個人喜好，這次我們以家裡有的為主 。

3. 舒肥後真空冷凍，建議兩週內食用完畢

（ 電鍋稍微加熱或退冰不加熱都可以 ）

4. 可以用來搭配便當、涼拌、單吃都很合適

5. 照片九層塔為拍照裝飾 （拍完直接拿來跟在雞胸肉裡的九層塔一起炒蛋 ）。檸檬為自家栽種檸檬 ，直接用來泡水。