咖啡奶酥磅蛋糕 ｜𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗣𝗼𝘂𝗻𝗱 𝗖𝗮𝗸𝗲
需要上班的早上
通常需要大量咖啡因的救贖
明天吃咖啡磅蛋糕配咖啡
幫自己振作一下
材料
無鹽牛油200g
砂糖135g
細鹽1小匙
雞蛋3顆
低筋麵粉180g
杏仁粉30g
泡打粉1小匙
牛奶3大匙
即溶咖啡粉2大匙
☞︎ 奶酥：咖啡粉5g、低筋麵粉20g、
杏仁粉15g、無鹽牛油20g、細砂糖20g。將材料混合均勻，冷藏備用。
做法
1. 用電動攪拌器將牛油、細鹽和砂糖打至牛油滑順，摸起來無顆粒。
2. 一次一顆雞蛋加到牛油裡，打成淡黃色乳化狀，再倒入咖啡牛奶(咖啡粉和牛奶攪拌均勻)，過篩麵粉、杏仁粉、泡打粉拌勻。
3. 麵糊倒入烤模，在表面均勻的撒上冰過的奶酥。
4. 烤箱預熱180度烘烤40-45分鐘直到上色，蛋糕熟透為止即可。
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