健康資訊│『β-胡蘿蔔素』維生素A的前驅物質,強大的抗氧化物!
大家應該都常聽到長輩說,要多吃紅蘿蔔,眼睛才會好吧?
那是因為紅蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素(Beta Carotene),對眼睛是非常有幫助的!
但除了照顧眼睛之外,還有什麼其他功能嗎?
首先,『β-胡蘿蔔素』是什麼呢?
β-胡蘿蔔素屬於類胡蘿蔔素家族,類胡蘿蔔素大多存在於植物的葉、花、根中,
根據化學結構又可分成胡蘿蔔素類與葉黃素類兩大類。
β-胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,通稱為維生素A的前驅物質,
身體需要維生素A時,β胡蘿蔔素就被轉化以提供身體所需。
『β-胡蘿蔔素』對人體的好處?
1、降低黃斑部病變機率:
老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration,AMD),是現代人容易得到的疾病之一,會造成視覺扭曲,影響視力。
根據學者指出,攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維生素C、E、鋅和銅,能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。
也能預防夜盲症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
2、對皮膚組織的保健:
β-胡蘿蔔素是維持一切上皮組織完整所必需的營養素,
人體上皮組織細胞中可以分泌一種醣蛋白(黏蛋白),減少組織表面的水分蒸散,使組織保持濕潤。
而維生素A可以幫助合成黏蛋白,當缺乏維生素A時,黏蛋白也會減少,使皮膚變得粗糙及乾燥,增加細菌感染的機會。
如果發生在眼睛角膜,則會讓角膜不夠濕潤,導致乾眼症。
3、天然防癌功效:
β-胡蘿蔔素是強大的抗氧化物,能幫助身體對抗自由基。
根據美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)指出,β-胡蘿蔔素這類抗氧化物,能夠降低自由基對人體的損害,對抵抗癌症相當重要。
如何攝取『β-胡蘿蔔素』?
β-胡蘿蔔素通常存在於橙黃色蔬菜中(綠黃色),顏色越深含量越多。
以下根據美國農業部(U.S. Department of Agriculture, USDA)的營養統計資料,
列出前5大富含β-胡蘿蔔素的食物,並以該食物100克的含量提供參考。
1、100克的胡蘿蔔:含有8332微克的β-胡蘿蔔素。
2、深綠色蔬菜:如菠菜,6228微克。
3、地瓜:5219微克
4、胡桃南瓜:4570微克
5、萵苣:5226微克
β-胡蘿蔔素的每日建議攝取量:
根據衛福部國民健康署發佈的國人膳食營養素參考攝取量,
男性為600 RE微克 維生素A (相當於3600微克 β-胡蘿蔔素 )
女性為500 RE微克 維生素A (相當於 3000微克 β-胡蘿蔔素)
(註解) 1 RE微克 維生素A= 6微克β-胡蘿蔔素
俗話說,美要由內而外,所以身體健康也是很重要哦!
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