自己的吐司自己作
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黑糖桂圓吐司 |𝗧𝗼𝗮𝘀𝘁 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗟𝗼𝗻𝗴𝗮𝗻
這個夏天
體感40度以上是台北的日常
炎熱潮濕的天氣讓人覺得不舒服
但恰恰相反是麵糰發酵的好溫度
趁發麵糰的空檔蒸了一隻沙公
倒杯白酒配上外面沙沙作響的大雨
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材料
中筋麵粉330g
細鹽1/2小匙
溫水220ml、黑糖15g、速發酵母5g(攪拌融化)
室溫牛油20g
龍眼乾50g(加蘭姆酒1大匙酒漬)
做法
1. 【Magimix 配件:大碗+麵糰刀】麵粉、細鹽、黑糖水打1分鐘拌成糰,加入牛油和龍眼乾再打1分鐘,麵糰呈三光即可。
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2. 整成圓形放入容器內,蓋上保鮮膜進行第一次發酵(發酵溫度36°c,1小時)。
3. 將完成第一次發酵的麵糰分成三等份,整成球型放入烤模,蓋上保鮮膜進行第二次發酵(發酵溫度36°c,2小時),麵糰長的跟吐司模一樣高即可。
4. 烤箱預熱180度,烘烤30分鐘。吐司表面烤上色後,舖一張鋁箔紙可以避免過度上色。
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