三色吐司

｜三色吐司 ｜

台北38度人類受不了
但這恰恰好是麵糰最喜歡的溫度
前後不到三小時就長好長滿
吐司出爐的香氣很適合下班後的夜晚

 材料
中筋麵粉330g
砂糖10g
細鹽1/2小匙
速發酵母5g
抹茶粉、巧克力粉各1茶匙
溫水220ml
室溫牛油20g
蔓越莓乾30g
水滴巧克力30g

 做法
1. 【Magimix 配件：大碗+麵糰刀】麵粉過篩、細鹽、砂糖、酵母混合，倒入溫水打1分鐘拌成糰，加入牛油再打1分鐘，麵糰呈三光即可。

2. 麵糰分成三等份，一份原味、一份拌入抹茶、一份拌入巧克力粉，搓揉均勻整成圓形放入容器內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵(發酵溫度36°，1小時)。

3. 將完成第一次發酵的麵糰桿平，原味麵糰撒上蔓越莓、巧克力麵糰撒上水滴巧克力。三種口味的麵糰局部重疊，捲起來，蓋上保鮮膜進行第二次發酵(發酵溫度36°，1.5小時)。

4. 烤箱預熱180度，烘烤30分鐘。吐司表面烤上色後，舖一張鋁箔紙可以避免過度上色。

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