【夏日療癒系甜點】檸檬夾心餅💛｜酥鬆餅乾作法大公開！快來動手做看看🤤

關於這個檸檬夾心餅的誕生

要回溯到上一篇的玫瑰檸檬塔👇

當時只是簡單的用塔皮剩餘的邊角料

烤成小餅乾、再擠上多餘的檸檬奶油餡

兩者組合就成了簡單又不失美味的檸檬夾心餅

由於有兩層餅乾，口感上會比檸檬塔更有層次

為防止餅乾夾入檸檬奶油這種偏軟的內餡會導致一咬就爆餡

所以這次就稍微調整了比例，改為較酥鬆的餅乾體

以下為調整過後的配方及作法，供大家做參考😉

餅乾體(酥鬆版) 

份量：約20~22片🍪

【材料】

無鹽奶油 100g

糖粉          55g

雞蛋          1顆

杏仁粉      90g

低筋麵粉 110g

【作法】

1. 室溫無鹽奶油，攪拌至軟化，無需打發

2. 篩入糖粉混勻

3. 加入雞蛋，攪拌至充分乳化

4. 加入過篩後的杏仁粉，拌至看不見乾粉

5. 篩入低筋麵粉，刮刀以切拌法拌勻，避免出筋

6. 麵團包入保鮮膜，冷藏30分鐘

7. 取出桿至想要的厚度，再冷凍20分鐘

8. 壓模、整型

9. 烤箱預熱160度，烤15~18分鐘

10. 出爐放涼，完成！

【注意】必須等待餅乾體完全冷卻，才可以擠上內餡喔⚠

那這個配方的餅乾呢，搭配任何內餡都很適合

大家可以各自發揮創意，就算不想額外做內餡

直接單吃也很美味啦🤤

最近開始研習烘焙原理的書籍

也報名了一些線上的甜點課程

等課程結束再發一篇文分享給大家🧡

感謝大家的耐心觀看🙏

往後我會積極產出更多優質豐富的內容

還請大家多多指教～❤️

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