封城抗暴示威之我在家乖乖做烘焙
墨爾本封城累積總天數進入200多天了
前4次封城，我都很幸運的有找到臨時的工作能補貼，但第5次封城因為不穩定性讓我不好找工作，因為誰也不知道會封多久，要是我找到工作又解封了，我按摩的工作就要放棄，雖然累但賺的錢很值得，所以我抱持著樂觀的心，覺得很快就會恢復正常，果然兩個星期後解封了，但好景不常，上一個禮拜的班，又因為開始有神秘案例，第六次封城又宣佈了，宣佈了兩週，結果又在封兩週，如今已經快滿一個月了，確診案例節節高升，不斷有人抗議遊街，想當然沒戴口罩啦⋯⋯
給大家看看封城時間軸⬆️
所以我只好找事情做，想到的就是烘焙🧁啦～但因為我一點經驗也沒有😂，在台灣也只有去過”自己做”玩過兩次，所以我是個新手玩玩的性質，所以純粹不專業的分享我的成果，大家也可以當作笑一笑看看我的失敗經驗🥺😳
第一次來分享泡芙！！！
先聲明喔，我家工具不多，所以我盡量用有限的東西來操作😁
卡士達內餡：兩個蛋黃+30g糖+15g低筋麵粉+100g熱牛奶
作法：兩個蛋黃+30g糖+15g低筋攪拌均勻後，倒入熱牛奶邊到邊攪拌然後倒入不沾鍋煮至黏稠狀態，如果不夠順滑再用攪拌機攪打一下
酥皮：38g奶油+45g糖+45g低筋麵粉+5G可可粉
可可粉跟低筋麵粉過篩，奶油室溫軟化，全部材料混合均勻後，用保鮮膜整形成圓柱體，捲起放到冷凍定型（忘記拍到這個步驟😭）或是也可以用保鮮膜包者壓平整大概2-3mm的厚度，冷凍20-30min
那坨乍看好像…某種粑粑😳
泡芙皮：45g奶油+55g低筋麵粉+2g糖、1g鹽+ 5g可可粉，100g牛奶+2顆蛋（最好放回室溫）
作法：45g奶油+2g糖、1g鹽+5g可可粉，100g牛奶倒入鍋中，混合在一起煮至牛奶有沸騰的小泡泡出現，關火後加入低筋麵粉拌至成團沒有顆粒，然後再開火炒乾，麵團底部炒到有一層白膜就好，拿出來放涼後少量多次加入全蛋（但要事先先打散），不一定要全部加完，要看麵團的流動性，不會太稀又有點流動性呈現倒三角的狀態，我懷疑我這個步驟稍微太稀了…..
烤箱提前預熱190度
然後倒入錶花袋裡，再烘焙紙上垂直擠出適量大小均勻的圓，拿出冷凍好的酥皮切2-3mm厚度放到泡芙皮上，或是壓出跟泡芙皮差不多大小的圓，放在泡芙皮上
190度烤15分鐘
175度10分
150度再烤10-15分鐘
烤好拿出來放涼後就可以拿出事先最好的卡士達醬擠進適量的內餡就完工了
心得：第一次做難免有點手忙腳亂，我的成品算半失敗，上面酥皮成功但是泡芙的麵糊有點稀導致發不起來，所以扁扁的，從後面看底部凹進去
香味100分，吃起來就像泡芙上面的脆皮餅乾，也是滿好吃的，後來把做好的卡士達醬當夾心包在兩片脆皮中間
看起來好像也沒翻車的太離譜😙，第一次做不能氣餒，大家可以參考我說的注意事項就可以避免給我一樣的問題
預告：下次做菠蘿麵包-作法差不多，看看有沒有進步😖
下面也可以留言告訴我我到底哪個關鍵步驟做錯了～～～🙏
