莎莎兒的實驗烘焙室part 2～菠蘿麵包
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繼上次的半失敗泡芙後，我又來嘗試類似作法的菠蘿麵包，外型差強人意但也不太翻車就是了
麵包體材料：中筋面粉300g，酵母10g，白糖40g，牛奶200ml，鹽5g(我直接秤在糖裡面），奶油45g，全蛋1顆
麵包體作法：
1、牛奶加熱至微溫，加入酵母和40g白砂糖放置10分鐘。
2、在麵盆中放入中筋面粉、鹽和一顆全 I’m蛋，加入步驟1的牛奶酵母液，混合均匀成一個麵團。揉和均匀後放置15分鐘，然后揉入已经軟化的黄油45g。
3、麵團反覆揉，直到延展性增强，可以拉出薄薄的麵片，用保鮮膜蓋好放在温暖的地方發酵至体積成2~3倍大。
4、經過第一次發酵的麵團在案板上揉按一會，並再鬆弛15分鐘
5、鬆弛過後將麵團分9等份備用
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酥皮材料：奶油40g，白糖50g，全蛋液30ml，低筋面粉85g
酥皮作法：奶油軟化成室溫，加入白糖用打蛋器打至蓬松狀，然后分次加入蛋液繼續攪拌至融合，最後加入過篩的低筋麵粉攪拌均匀，然後分成9份冷凍備用
我沒有放奶酥餡料，但是想做的朋友也可以照著上面比例做喔
奶酥作法：將所有材料全部混合均匀備用即可。
合體作法：（要包奶酥的朋友參考這邊）
1.將每個發酵的麵團分别按扁擀平，包入適量奶酥餡，然後整理成圓形。酥皮也分别擀平包裹在最外層，用餐刀划出方格。
2.整理成型的菠蘿放入鋪好烘焙紙的烤盤上，放在30℃以上的地方進行二次發酵，膨脹至原來的1.5倍大即可。
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3.烤箱預熱至180℃，烘烤20分鐘就完成啦。
