在 2021 年世界最酷的這條街上，這5家墨爾本嚴選咖啡館請務必造訪
你覺得台灣最酷的街道是那一條？
是台北的赤峰街、富錦街、台中的精誠街，還是台南的神農街、新美街、或本事一條街？
英國的獨立文化雜誌《Time Out》在前些日子，向全球超過2萬7千名的城市居民，針對「2021世界上最酷的街道」進行調查，結果出爐，位在澳洲墨爾本的 Smith Street 榮登第一。
該報導提到， Smith Street 有著喧鬧的足球酒吧、黑膠唱片店、獨立書店、Live House、LGBT酒吧、以及揉合東西方料理特色的精緻餐廳以及咖啡館，這樣蓬勃而多元的面貌一直以來吸引著無數的當地人，在週末的夜晚湧入 Smith Street 一帶相聚，與好友一同感受酒精、音樂、藝術、與文化的多重衝擊。
墨爾本咖啡愛好者的天堂
事實上， Smith Street 的魅力並不僅止於夜晚，該街道一帶更是咖啡愛好者的天堂，白天當你走在不同的巷弄之中，總能發現許多一流的咖啡館，提供著各種澳式咖啡以及精緻的墨爾本早午餐。
旅居墨爾本的4年期間，曾有幸在 Smith Street 一帶居住很長一段時間，對於當地的咖啡館相當熟悉，因此嚴選了5家各具特色的咖啡館，希望讓大家能透過文章，感受來自澳洲咖啡文化的多元風貌。
1. ACOFFEE・簡單而純粹的咖啡本質
作為墨爾本最具人氣的咖啡館之一，ACOFFEE 其實是一個相當特別的存在，有別於該地區的嬉皮文化風貌，ACOFFEE 座落在一條靜謐的街道上，有著低調的倉庫建築外觀，但一走進店裡你會有一種好像來到 Apple 實體店的感覺，大量的留白、寬敞舒適的空間、偌大的中島式咖啡吧台、木質長凳、以及那台顯眼的 Probatone 12烘豆機，會給予人一種強烈的儀式感，讓人等不及坐下來，細細品嚐一杯店裡極為出色的手沖咖啡。
ACOFFEE 是由韓裔咖啡師 Byoung-Woo Kang（在墨爾本被稱為 BW）在2016年所創立，他曾於2014年得到了澳洲咖啡杯賽（Cup Tasting）冠軍，因此在當地咖啡圈裡有著相當高的知名度。
ACOFFEE 最初僅是一個獨立的咖啡豆烘焙廠，並沒有對外開放，後來透過業務的關係，BW 結識了 Bench 咖啡的幾位創辦人，後續正式成為一個團隊，並且主要由具有建築設計背景的共同創辦人 Joshua Crasti 為店舖空間設計操刀，將 ACOFFEE 的靈魂融入在空間視覺美學上。
簡單、純粹、一致性，是 ACOFFEE 的核心理念，這樣的原則不僅體現在實體的極簡風格，也呈現在咖啡的每一個環節上。透過比一般更淺的烘焙，來傳達更細膩和清爽的風味，而講究的器具和嚴謹的沖煮手法，讓每一杯到客人手上的手沖咖啡都顯得更為特別。
創辦人 BW 曾在訪談中提到，ACOFFEE 空間中每個元素都是經過深思熟慮，他並不僅僅將這裡定義為咖啡館，同時也是品牌傳達核心理念的發信地，作為創辦人和品牌總監的他，希望打造出一個讓人們來到這裡享受咖啡的同時，也能好好坐下來沈澱並且專注在自己的空間。
ACOFFEE 在首爾也開設了第一間海外分店，而分店一樣延續墨爾本店極簡、洗鍊的設計美學，是當地相當受矚目的咖啡店。
Source: ACOFFEE, BROADSHEET, SUPERFUTURE
2. Proud Mary・墨爾本精緻咖啡文化的先鋒
來到澳洲墨爾本，若是問當地人哪一家咖啡館值得推薦，就好像你問嘉義人哪一家雞肉飯比較好吃一樣，你很難得到一個一致性的答案。原因無它，墨爾本當地太多優質的咖啡館了，但即便如此，確實還是有一些名字容易被提到，而 Proud Mary 就是其中之一。
一踏進 Proud Mary，你會以為你來到的不是咖啡館，更像是一個早上營業的時髦酒吧，只是這裡賣的不只是酒，更提供著精緻咖啡與餐飲，而瀰漫在店鋪裡的文化氛圍更讓這裡顯得相當獨特。
作為墨爾本當地精緻咖啡（specialty coffee）的先鋒，Proud Mary 從2009年創立之後，就一直致力於讓澳式咖啡文化，與精緻高品質劃上等號。這裡提供的一切，包括食物、咖啡、飲品、麵包、甜點、以及服務，一切都是用最高規格的方式去看待。
「我們一直很努力在擴大精緻咖啡的市場。」創辦人Nolan Hirte曾在訪談中說著。
來到 Proud Mary 用餐，你很容易陷入選擇困難，各種義式濃縮（espresso based）、自動沖煮（batch brew filter）、精緻手沖（deluxe pour over filter）等咖啡選項玲瑯滿目，更別提猶如 fine dinning 般的墨爾本早午餐選項，揉和澳洲一貫的 Asian fusion 風格，將泡菜和味增等日韓料理元素添加在西式的餐點，或許對來自亞洲的我們會覺得有點詭異，但確實受到當地群眾的喜愛，甚至覺得蠻潮的。
當然，你總是可以來一份絕不會出錯的酸種麵包搭配酪梨與炒蛋或水波蛋，而店裡的燕麥奶拿鐵更是出色得不可思議。
Proud Mary 自家烘焙的咖啡豆一直是他們引以為豪的產品，除了在烘焙過程對細節與品質的講究，他們也和產地的豆農建立長久的持續合作關係，確保品質的一致性與獨特，同時一直致力於推廣公平貿易的概念，不斷地透過教育消費群眾，讓優質的咖啡能夠被認識和欣賞，也讓高端咖啡有了更大的市場，並進而回饋豆農，逐步改善他們的整體環境。
目前Proud Mary除了在墨爾本本店，在美國波特蘭也開了另一家Proud Mary Portland，同樣地受到當地消費者的廣泛喜愛。
Source: Proud Mary, @proudmarycoffee
延伸學習：點此觀看《和VVcafe創辦人一起學習手沖咖啡・成為咖啡職人》
3. Aunty Peg’s・對咖啡品質的極致追求
Aunty Peg’s 是 Proud Mary 的姊妹店，或者可以說是高端支線，店裡只販售著 espresso、V60手沖、冰滴咖啡、氮氣冷萃咖啡等黑咖啡，喝習慣帶奶咖啡的人，來到這裡可能會不知所措，但如果你的目標是最高品質的咖啡，那你肯定來對地方了。
事實上，我第一次喝冰滴咖啡就是經由 Aunty Peg’s 的店員推薦的，原先只是想嚐鮮，沒想到一喝驚為天人，扎實的口感，豐富而多層次的韻味，當下真的有小當家頭頂噴出光芒的畫面，一杯看似簡單的咖啡，竟然藏著這麼多奧妙，引起了我對咖啡更多的好奇心，也導致我後來到 Aunty Peg’s 幾乎只喝冰滴咖啡。
這裡座位不多，基本上就是坐在吧檯讓咖啡師一對一幫你介紹豆種以及沖煮，且因為來到這裡的客人都是咖啡的愛好者，所以很容易大家就聊在一塊，再加上店內亦販售著大量的咖啡設備，以及本身也是烘豆廠，會有常態性的咖啡教學活動，針對烘焙的知識或是咖啡設備的保養進行解說，作為咖啡社群來說，Aunty Peg’s 儼然是一個咖啡沙龍。
Aunty Peg’s 店裡有著一個配備三個啤酒水龍頭的吧檯，提供著使用藝妓豆浸泡在冷水中製成泡沫狀的氮氣冷萃咖啡（註1）。除此之外，吧台還有三個單握式濃縮咖啡手柄，從 Synesso 機器上拆下並安裝在台式機上，就好像它們也是啤酒水龍頭一樣。
坐在吧台看著店員操作著這些迷人的咖啡器具，背後傳來烘豆聲，喝著這些高品質的精緻咖啡，對咖啡迷來說，這裡絕對能給你最獨特的感官體驗。
註1：氮氣冷萃咖啡是對咖啡的一種更微妙的詮釋，基本上酸度和苦味都很低。
Source: Aunty Peg’s, @auntypegsbypmc
延伸學習：點此觀看《和VVcafe創辦人一起學習手沖咖啡・成為咖啡職人》
4. Plug Nickel・非主流的墨爾本精緻咖啡外帶店
你如果要推薦墨爾本的店家給朋友，很容易遇到一個問題，「店名太怪以至於想不起來」，Plug Nickel 就是其中一間，我是在推薦太多次後才好不容易強迫大腦記住，會這麼常推薦是因為他們的咖啡（尤其是 Soy Latte）真的很迷人，而店內提供的氣泡水也莫名得好喝，再加上店員們的風格一個比一個嬉皮，讓 Plug Nickel 成為當地非常受到歡迎的咖啡外帶店。
創立於2016年的 Plug Nickel，他們的經營風格其實很非主流。內用座位不多，但設置了相當開放的外帶櫃檯，因此你很容易在早上看到許多人圍繞在外等待咖啡，而咖啡豆來源也並非使用墨爾本當地的世界級供應商，而是採用來自坎培拉的 ONA Coffee，該品牌是由 2015 年世界咖啡師冠軍 Sasa Sestic 所創立。
在義式濃縮咖啡機更是使用墨爾本相對少見的 Sanremo Opera，一款標榜由眾多世界冠軍咖啡師共同開發的產品，其特色在於配備了內置秤來提升萃取的一致性，以及用於調整每個參數的藍牙平板電腦。
Plug Nickel 瞄準的主要客群是早上通勤的上班族，因此店內也準備了許多方便外帶的食物，諸如餡餅、三明治、香腸卷，而從今年開始，Plug Nickel混合了酒吧的形式，不僅提供咖啡，也提供著各式雞尾酒，讓原本已經就夠酷的 Smith Street 一帶，又多了一間和三五好友微醺聽音樂的好地方。
Source: Plug Nickel, @plug_nickel
5. South of Johnston・隱身在墨爾本巷弄裡的藝廊咖啡
如果你喜歡那種隱身在巷弄裡，低調不鋪張卻內藏著許多驚奇的店家，那麼 South of Johnston 絕對會是你的心頭好。
初次造訪 South of Johnston 其實是一次意外，當時本來是要去探訪一家 Smith Street 附近相當有名的選品店 The Hub General Store，卻在半路上發現一家有著低調外觀的咖啡館，而門口有許多人正在等待入內用餐，這引起了我的好奇心。
一走進 South of Johnston，你會有一種彷彿來到另一個世界的感官體驗，相較於低調的外觀，室內的裝潢猶如藝廊一般，牆上掛滿著各種從當地畫廊和藝術家收集來的作品，溫暖的燈光佈滿整個用餐空間，室內排滿著各式簡潔木質餐桌和各種的花卉與乾燥花，帶有實驗性質的藍色裝置燈飾就掛在盡頭廚房上方，顯眼的燃木式壁爐則佇立在沙發區，還有各式迷人植栽擺放在時髦但忙碌的吧台區。
充滿現代風味的時令墨爾本 Brunch
菜單方面，除了各式經典澳式咖啡之外，還提供著許多具有現代風味的時令 Brunch 菜單，像是義大利麵、法式起司火腿三明治，土耳其派德佐培根與酪梨，或是用有機奶油蛋捲製成的法式吐司和爐烤新鮮玉米，佐以香菜、番茄醬、酸奶油和烤培根或煙燻鮭魚，出色的餐點總是讓週末的用餐顧客絡繹不絕。
事實上在 Smith Street 一帶，有為數眾多的店家致力於對永續環境做出貢獻， South of Johnston 就是其中一份子，創辦人 Stuart McKenzie 曾在訪談中提到，店裡近60%的電力是由屋頂的太陽能板所提供，店內所有牛奶容器、紙板和包裝都交給供應商進行回收，食材盡可能使用當地小型精緻供貨商提供的產品，例如自由放養的肉類、葡萄酒、礦泉水、水果和蔬菜、麵包、蛋糕等。店外甚至還有一個柑橘樹和草藥的小花園，歡迎當地人和顧客自助摘採。
Source: South of Johnston, @southofjohnston
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