雞肉飯

雞肉飯 ｜𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗥𝗶𝗰𝗲 𝗠𝘆 𝗪𝗮𝘆

材料(雞肉)

雞腿肉2隻

米酒1大匙

味醂、薄鹽醬油1大匙

香茅2枝

作法

雞肉：將雞腿的皮剝下，在烤盤上鋪烘焙紙，攤平雞皮，上方再疊上另一個烤盤，180度烘烤至雞皮呈金黃色酥脆。雞腿用米酒、味醂、醬油塗抹均勻，拍開香矛，60度舒肥80分鐘，即可有多汁軟嫩的雞肉。

米飯：白米1杯、老薑1塊、香茅1枝、雞油或麻油1大匙、薄鹽醬油1小匙、水1米杯。我通常會用煲仔在瓦斯爐煮，就能煮出顆粒分明，底部有鍋巴香氣的米飯。

油蔥醬：青蔥一支、老薑1塊、食用油多一些、細鹽些許。老薑絞碎，用熱油爆香，加些許細鹽，再倒入絞碎的青蔥拌炒，5秒內起鍋。

辣椒醬：辣椒、蒜頭、砂糖和鹽些許、白醋、清水適量，用食物調理機攪拌均勻即可。(酸度甜度可依個人喜好調整)

#菜瓜簿 #家鄉滋味 #人見人愛 #食譜

—
未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途
Copyrights reserved. No duplication.
—