新泰路284巷的燈籠終於再次亮起，有別於上次是限量便當販售，這次觀醬手真的回來了。
雖然用餐環境有因為疫情而有變化，但那熟悉的熱情、對食材的堅持依舊沒變。
在疫情趨緩後，自己還滿期盼觀醬手能夠再次開放內用。
而這次終於讓我盼到了~~雖然不是搶在第一個禮拜用餐，但能吃到就算是很心滿意足了。
(畢竟最近的我，不管是在工作上、情感上都還滿低潮的。)
(對我來說，能夠吃到自己喜歡的餐廳，算是很療育的一件事情。)
(新北新莊美食)觀醬手，新莊日本料理人氣NO.1，限量便當販售，讓觀粉們能夠回味人氣經典。
店名:觀醬手
地址:新北市新莊區新泰路284巷7號
電話:0920-800-910
(~強烈建議~電話訂位)
營業時間:12:00、18:00、20:00(三個時段)
(防疫期間只開放五、六、日)、(依疫情會隨時滾動)
社群網站:觀醬手
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Nash's Wonderland
防疫期間，即日起目前只開放預約每周限定「五、六、日」，將視疫情趨勢進行微調。套餐價位目前只提供$1380價位(以前的話有$980、$1680，兩種價位可以選擇)有興趣可以點下面的網址~↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓(新北新莊美食)觀醬手日式無菜單料理，江戶前壽司、無菜單料理、新莊巷弄美食，google評論高達4.7分
再次特別提醒以下幾點↓↓↓↓↓↓↓↓
套餐價位目前只提供$1380價位餐點供應時段12:00、18:00、20:00來店用餐請配合防疫登記實聯制進店入口處需量測體溫、手部消毒（37.5以上恕不接待）離開座位也請務必戴上口罩
防疫新生活，你我有責~~~
(新北新莊美食)屋台一休，上新莊人氣日式料理店，別看店家小小一間，手卷、生魚片、丼飯、握壽司、烤物，還真的什麼都有~
依照慣例，在開胃菜上桌之前，會先介紹適合這次餐點的日本酒。
有優格酒、水果酒、清酒......等等。
喜歡的朋友們可以做搭配~
(喝酒不開車、開車不喝酒)
(新北新莊美食)終於·衷魚，"衷魚"再次營業，外帶雖然沒有美美的擺盤，但那熟悉的美味依舊不變。
(新北新莊美食)山月日本料理，濃厚的日式用餐環境，讓你置身在日本居酒屋，更有著近千則google好評~
最一開始，桌上還是會先放著紫蘇蘿蔔以及薑片。
但切記，這是拿來清味道的，千萬不一樣跟著食材一起吃!!
開胃菜-蜜桃水果凍ft.旭蟹肉
據我所知，開胃菜通常都是拿偏酸、偏鹹的料理為主，已達到開胃的效果。
但這次卻是拿蜜桃水果凍來做開始，算是還滿特別的。
雖然是蜜桃，但味道嘗起來不會過甜~
再加上一點旭蟹肉，讓整體的感覺又不一樣了。
60刀透抽(這我自己取的xd)
除了透抽本身夠新鮮，所以鮮甜是很足夠的。
更因為開的刀數夠多，讓透抽的口感更為綿密、細緻。
赤貝握壽司
師傅在捏完後赤貝握壽司後，會特別拍一下。
一個看似沒那麼重要的動作，卻會讓赤貝握壽司收縮一下，讓其口感更為緊實。
磯煮鮑魚
與上次便當的鮑魚相比，這次的我們更喜歡。
味道比較不會太鹹且更為彈牙以及鮮甜~
竹筍田樂燒ft.味增醬
夏天是非常適合吃竹筍的季節，不管怎麼烹調都一定好吃!
竹筍田樂燒是先把筍子水煮、放涼後，再加上想要加的調味料，再放入烤箱或者炙燒。
製作餐點的同時，師傅也很熱情的講解食材以及一些海鮮小常識~
烏賊、透抽、軟絲....恩好 我還是搞不太懂......哇!哈哈!!
干貝疊疊樂
把一顆生食級的干貝切成3~4等份，且與米飯做疊疊樂的結合，
最後再加上金山寺味增來做點綴。
金山寺味增，因為其製作方法有別於一般傳統日式味增。
所以品嘗起來會有一種既熟悉又不熟悉的味道以及口感。
味道比較像野菜漬物的FEEL
若想要吃隔壁衷魚丼飯的餐點，也可以跟老闆說喔~
而這次我們則是單點炸雞~~ 超級好吃的!!!
也超級想念的!!!!
青花魚(有細刺，吃得時候還是要小心)
肉質軟嫩且油脂還會滴下來~~
北海道厚岸生蠔
因為是來自緯度較高的北海道，所以生蠔味不會像一般吃到得那麼重。
再搭配上，自製的水果醋以及蘿蔔泥一起食用，讓整體變得很清爽!
不敢吃生蠔的咪娜，還是把這道吃完了~讚讚!
鰤魚握壽司
由於這次的鰤魚是比較偏向肚子，所以油脂也是較為豐富。
但不會像鮭魚大腹一樣過於油膩，那油脂抓得剛剛好。
若是外面單點的壽司店，可以吃好多塊，都不會覺得膩口~~
深海魚皮ft.薑汁
深海魚皮非常的Q彈，再加上自製的薑汁醬。
讓魚皮變得更有層次。
蝶魚鰭邊肉Ft.海膽魚子醬
從之前的便當，到現在這碗~這一道蝶魚系列依舊是我們咪娜的No.1，
一入口，會是蝶魚油脂的香氣充滿嘴中，再來則是滿滿海味的海膽來接棒。
最後則是，粒粒分明的魚子醬鹹香把你從大海帶回來~
北海道松葉蟹
我只能說，這一道算是非常可惜的。
螃蟹吃起來是新鮮，也能吃到螃蟹的原汁原味。
但那個螃蟹甜卻吃不太出來。
真的很可惜.....
畢竟，夏天真的不太是吃螃蟹的季節。
這螃蟹腿的肉，非常緊實!~! 吃起來也是爽快!
牡丹蝦握壽司
牡丹蝦本身非常的鮮甜以及脆，在嘴裡的口感非常的美妙。
而牡丹蝦上有撒上一點蝦鬆，讓最後是由不一樣的"蝦甜"來做結尾。
河豚白子(紅燒口味)
白子就是我們所說的魚類睪丸，原本咪娜有點抗拒。
但我跟她說，一定要嘗試看看。
畢竟是紅燒口味，所以吃起來會沒那麼恐怖。
經過咪娜實驗證明，她覺得還不錯!
入口後，紅燒以及海苔的味道、香氣會比較重一點。
白子則是剩下口感以及鮮甜的部分。
對大家來說，白子仍然還是一個不小的挑戰，就算那味道以及口感非常的美妙。
但一想到他的部位，可能也會難下嘴。 哈哈XD
松露杏鮑菇茶碗蒸
有別於之前的牛肉茶碗蒸，這次松露杏鮑菇茶碗蒸是真的好吃!
不管是味道、蒸蛋柔軟度、以及湯汁，咪娜都說讚~
湯汁，是有著淡淡的松露味，讓本身不會只有單調的雞蛋香。
先把杏鮑菇乾煎後，再放入茶碗蒸中。
讓比較柔軟的茶碗蒸，更有層次感。
日本紅甘下巴
台灣的紅甘會有比較重的魚味，但日本的卻是比較清淡且優雅的魚香。
建議第一口先吃魚的原味，再來擠金桔轉換味道~
櫻花散壽司
既前面那一碗蝶魚鰭邊肉Ft.海膽魚子醬，又來一碗經典的散壽司。
老闆表示，前面若沒有吃飽~這一碗櫻花散壽司絕對讓你飽著出門~
米飯上面放著不手軟的鮪魚泥、小黃瓜、玉子燒和鮭魚卵。
切記，一定要豪邁的一次挖到底，這樣才能一次吃到各種食材。
味增牡丹蝦
最後，來碗熱呼呼的味增湯當做這一回的結束~
真的是超幸福的~
胡麻冰淇淋
因為沒有添加乳化劑，所以吃起來會偏向冰沙的那種口感。
不會像外面賣的那麼綿密。
但也因為很純，所以更健康~
這次吃完之後，真心覺得餐點的品質都還是一樣優~
比較可惜的還是螃蟹，畢竟現階段真的不太適合吃螃蟹。
就算吃起來是鮮的，但那甜度真的沒辦法更冬天的比~
奈許愛的前三品，干貝疊疊樂>磯煮鮑魚>河豚白子(紅燒口味)
咪娜愛的前三品，蝶魚鰭邊肉Ft.海膽魚子醬>松露杏鮑菇茶碗蒸>牡丹蝦握壽司
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