不失敗的蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕 |  Castella Cake

材料

蛋黃4顆、砂糖60g、細鹽1/4小匙

蛋白4顆、砂糖60g

牛奶3大匙

蜂蜜40g

食用油16g

味醂8g

高筋麵粉120g

作法

1. 用電動攪拌器將蛋黃、砂糖和細鹽略打勻，將蛋黃液隔水加熱，高速打發3分鐘，至呈現淺黃色泡沫。

2. 牛奶、蜂蜜、味醂、食用油煮至微微冒泡，倒入蛋黃液中，高速打發30秒。

3. 麵粉過篩，用切拌輕輕拌勻。

4. 蛋白打至出現小氣泡，砂糖分三次加入，打至蛋白拉起呈倒鉤鷹爪。

5. 蛋白分三次用切拌方式和蛋黃液混合。倒入鋪好烘焙紙的烤盤。烤箱預熱180度，烘烤30分鐘，至蛋糕熟透即可。

#蜂蜜蛋糕 #手作 #簡單食譜

#菜瓜簿

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