秋天的滋味

薑餅乾 ｜ Soft Ginger Cookies

秋冬

是屬於肉桂、薑和辣椒的季節

我不特別喜歡薑餅

但這食譜烤出來的軟餅乾

口感柔軟、蓬鬆帶點嚼勁

配熱茶、黑咖啡或牛奶

都很對味

材料

無鹽牛油110g

砂糖130g

全蛋1顆

楓糖漿3茶匙

泡打粉3/4茶匙

肉桂粉1茶匙

薑粉3/4茶匙

肉豆蔻粉1/4茶匙

細鹽1/4茶匙

中筋麵粉200g

杏仁粉55g

玉米粉35g

糖粉60g

全脂牛奶1/2茶匙

作法

1. 牛油、砂糖和細鹽用電動攪拌器打至淺黃色(摸起來沒有顆粒)，加入蛋打勻，再加入楓糖醬打勻，將所有粉類過篩拌勻成糰，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘。

2. 從冰箱取出麵糰，依個人喜好均分麵糰，滾成球型再壓平。烘箱預熱190度，烤10-11分鐘至餅乾邊緣有點裂紋，出爐後移到架上放涼。

3. 淋上用糖粉和牛奶調成的糖醬。密封室溫可保存2-3天，冷藏可保存3-4週。

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