英國皇室糕點御廚Darren McGrady
先前公開了女王最喜歡的司康作法
據說女王跟大家一樣愛司康配果醬
這小糕點是皇宮傳統下午茶的必備單品
我也想嚐嚐女王的司康
看看傳統配方如何屹立不搖延續至今
來，袖子捲起來
我們一起把經典變成餐桌上的日常
材料
低筋麵粉300g
泡打粉1/2茶匙
無鹽牛油50g
砂糖40g
全蛋1顆
Butter milk 70ml (全脂牛奶70ml+檸檬汁1/2茶匙，靜置30分鐘)
葡萄乾50g (蘭姆酒1茶匙醃漬30分鐘)
做法
1. 製作butter milk，再將butter milk和全蛋拌勻；葡萄乾醃漬30分鐘。
2.麵粉、泡打粉過篩後倒入大碗，加入牛油、砂糖，用雙手將牛油捏碎至變極細看不出顆粒，倒入步驟1拌成糰，加入葡萄乾。
3. 在工作台上撒些麵粉，手上沾些麵粉，將麵糰桿成4-5公分厚度，用壓模壓出喜歡的形狀，烤盤鋪上烘焙布，麵糰和麵糰之間預留適度空間。
4.在麵糰表面刷上牛奶。烤箱預熱180度，烘烤16-20分鐘，至司康烤至金黃色即可。
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