我一直不是太有創意的人
再加上抗拒做出噁心血腥的食物
今年本來打算放棄萬聖節上菜
但老天爺大概不希望我這麼快認輸
昨晚睡前偶然發現這詭異眼球派
在夢裡反覆練習了上百次
最後端上桌的怎麼是嫵媚的眼
說好的詭異呢⋯⋯
派皮
中筋麵粉125g
無鹽牛油63g
冰水27ml
細鹽1小撮
內餡
蘋果2-3顆
砂糖3大匙
無鹽牛油1大塊
檸檬汁1小匙
朗姆酒1大匙
肉桂粉1小撮
蛋黃1顆
櫻桃或紫葡萄、白巧克力
作法
1. 麵粉、細鹽和牛油切拌至牛油變細小顆粒，倒入2/3的冰水拌成糰(若太乾再把剩下的水加入)。拌勻後整成球型，用保鮮膜包起，冷藏30分鐘再使用。
2. 蘋果去皮切丁。平底鍋中火將砂糖煮至焦糖色，加入一大塊牛油、蘭姆酒、檸檬汁和肉桂粉，再倒入蘋果丁翻炒，加些許水小火將蘋果煮軟，醬汁略收乾至黏稠狀即可熄火，放涼備用。
3. 蛋撻烤模內側抹些許牛油，鋪上派皮，勺一大匙蘋果內餡，鋪上一片派皮，將派皮邊緣捏合。表面放半顆葡萄，再葡萄側邊貼上一小片派皮。
4. 刷上蛋黃液，烤箱預熱180度，烘烤15-20分鐘至派皮上色即可。放涼，融化白巧克力，妝點眼球。
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