【饕客上座】~雪Q餅
先要讚美發明雪Q餅的美食者，能想到利用那些方便易取得材料，又用這麼簡單的方法，並又多種變化手法做出如此好吃、口感特別的點心。
雪Q餅，「據說」是宜蘭的天霖食品行發明的。
基本材料就是奇福或飛機等鹹餅乾、配上棉花糖，再加奶油、奶粉、蔓越莓，這是一種利用現成產品做主材料的點心，就像有人會用OREO餅乾做點心、美國愛用麥類餅乾與棉花糖、巧克力做s'more一樣。
美食的重點，不在於是利用食材、剩料、或食品來製作，重在巧思與精髓。也許哪一天，我就用可樂果與森永牛奶糖做一道點心，就請大家拭目以待。
好了，回歸今天的主角：雪Ｑ餅。
最經典的雪Q餅就屬蔓越莓口味了，蔓越莓酸酸的味道大大降低棉花糖的超甜膩感，又選了奇福餅乾做材料，不僅秉持台灣人愛吃鹹甜口味的特色，也緩解了棉花糖的甜膩。甜鹹造成的矛盾又和諧的滋味，在雪Q餅裡完全展現。
雖然創發者已經努力降低棉花糖的甜味，但對偏愛低糖微甜的我而言，不免還是覺得甜度高了些。所以，經過多次測試之後，有了個人的低糖版本。
至於風味，變化很多，除蔓越莓外，還流行抹茶、巧克力、Oreo…。個人最喜歡的前三名是～1.無花果雪Ｑ餅、2.蔓越莓雪Ｑ餅、3.苦巧克力雪Ｑ餅(非一般巧克力唷)。
以下是個人的基本款雪Ｑ餅配方～
1.奇福餅乾120克，剝成兩半(我喜歡鹹味較重的小奇福餅乾)
2.棉花糖80克，剝成小塊
3.無鹽奶油30-40克
奇福餅乾：棉花糖：無鹽奶油=3:2:1
4.奶粉1-2大匙
5.果乾30-40克左右(蔓越莓、無花果…)，切碎
或～無糖抹茶粉10-15克，或～70%苦巧克力15-25克，巧克力切碎
◆以上重量只是大概參數，各材料重量沒那麼嚴格也是雪Ｑ餅的一大好處
5.無鹽奶油以小火融成液態，加入棉花糖，攪拌至黏稠，加入餅乾、其他材料攪拌一下，熄火。離火，繼續拌勻，倒入容器裡。
容器可舖烤盤紙。
6.上鋪烤盤紙，用器具(擀麵棍、玻璃瓶底…)壓平，手也可，但會燙手。
7.放涼，進冰箱冷藏。15-20分鐘後，取出，劃出切割線，繼續冷藏2小時以上。取出，照切割線取出，即可食用。
