【饕客上座】～蔬菜燉肉(下)

「蔬菜燉肉」這類菜很適合忙碌的人

方便好煮，重點是又好吃、營養又足夠

煮一鍋，用保鮮盒或保鮮密包袋分裝

冷凍，可以保存兩個月

◆仿哈佛式蔬菜湯作法◆

1.雞腿 1斤、厚切培根四分之一條(或薄片培根4片)，切塊

也可改為五花肉。醃酒、與胡椒粉，煎焦黃

2.打兩顆蛋，煎香蛋皮，隨意撥成片

3.洋蔥1顆、胡蘿蔔半條，切塊

若有蘑菇、高麗菜、玉米筍也可隨興加入

4.炒香洋蔥，加胡蘿蔔，拌炒一下

加雞腿與培根、高湯，一起燉煮約20分鐘

5.若有蘑菇等材料，此時加入，

並加入蛋皮，煮開，調鹽，就可上桌

◆仿老燒蛋式◆

1.家裡有什麼生鮮蔬菜，隨興取一些，切絲

2.煎香蛋皮，可以煎老些。切絲

3.肉絲醃酒、醬油

4.爆香薑蒜辣椒，加入肉絲，炒香

加上步驟1.蔬菜，加些醬油、鹽，還有很重要的高湯多一些

加入蛋皮，一起炒香、炒熟

最後撒些白胡椒粉與麻油

蔬菜燉肉，可以當菜

也能當燴飯、拌麵的澆料

或是當作湯泡飯或湯麵來吃

只要調整高湯與水量即可

真的是頗為方便

只要第一次煮時，煮熟時可

下次解凍後，復熱，淋拌燉肉，就是方便好餐

這對於省荷包、省做菜餐時間的人來說

真真實實是很好的