餐桌上的旅行：德式紐結麵包

這幾天竟想起

歐洲隨處可見的紐結麵包

我猜我想念的應該不是麵包本人

而是可以在旅途中隨興遊蕩的日子

明天早上先來一趟餐桌上的小旅行

材料 (約可做4-6個)

中筋麵粉250g

速發酵母3g

砂糖8g

細鹽5g

室溫牛油15g

水140ml

粗鹽或喜歡的五穀雜糧適量

燙麵糰蘇打水：水1000ml、鹽15g、小蘇打粉15g

做法

1. 【Magimix 配件：大碗+麵糰刀】將所有材料放入大碗，打10-15秒至麵糰光滑成型。將麵糰分為4-6等份，整成圓型，蓋上保鮮膜於室溫靜置發酵30分鐘。

2. 將麵團壓扁，再桿成長形，自最長的邊緣開始捲成長條，麵糰兩端搓細(45cm長，中間粗，兩端細)，麵糰交叉成環抱形狀，麵糰連接處在底部壓緊。

3. 小蘇打粉、水和鹽在大鍋中煮沸，放入麵糰川燙30秒，撈起麵糰排列在烤盤上，撒上粗鹽或喜歡的五穀雜糧。

4. 烤箱預熱190度，將麵糰送入烤箱烘烤20~25分鐘至表面上色均勻，即可出爐放涼。

#餐桌上的旅行 #菜瓜簿 #紐結麵包

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