這幾天竟想起
歐洲隨處可見的紐結麵包
我猜我想念的應該不是麵包本人
而是可以在旅途中隨興遊蕩的日子
明天早上先來一趟餐桌上的小旅行
材料 (約可做4-6個)
中筋麵粉250g
速發酵母3g
砂糖8g
細鹽5g
室溫牛油15g
水140ml
粗鹽或喜歡的五穀雜糧適量
燙麵糰蘇打水：水1000ml、鹽15g、小蘇打粉15g
做法
1. 【Magimix 配件：大碗+麵糰刀】將所有材料放入大碗，打10-15秒至麵糰光滑成型。將麵糰分為4-6等份，整成圓型，蓋上保鮮膜於室溫靜置發酵30分鐘。
2. 將麵團壓扁，再桿成長形，自最長的邊緣開始捲成長條，麵糰兩端搓細(45cm長，中間粗，兩端細)，麵糰交叉成環抱形狀，麵糰連接處在底部壓緊。
3. 小蘇打粉、水和鹽在大鍋中煮沸，放入麵糰川燙30秒，撈起麵糰排列在烤盤上，撒上粗鹽或喜歡的五穀雜糧。
4. 烤箱預熱190度，將麵糰送入烤箱烘烤20~25分鐘至表面上色均勻，即可出爐放涼。
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