料理日記 ••• 會黏嘴的滷肉飯

滷肉飯的標準配備就是要黏黏的，我很少煮滷肉飯因為要煮我就要他完美，但是要完美稍微有點小麻煩。我參考的食譜是食貨誌的滷肉飯食譜，其他做法可能都跟別的食譜大同小異（好吧我也其實我也沒研究別人的食譜）但他有特別提到黏嘴滷肉飯的關鍵，就是「豬皮」。

使用帶皮五花肉是基本，你還要另外生出更多豬皮才行。在台灣去肉攤要豬皮可能比較容易，但美國就算亞超有賣豬皮也是一大盒也沒有很便宜，買不下去。後來我才想到一個好方法，就是讓愛皮的滷肉飯跟去皮的日式叉燒配一組，整條五花肉買回家，一半做日式叉燒，皮切下來給另一半做滷肉飯，完美。

不過兩個都好搞剛，所以要開啟這個組合前必須先深呼吸，但一旦煮下去了就是兩道令人幸福感爆棚的美食（但不會同時煮啦，累死人！）

一次煮一小鍋滷肉，其實配飯吃一餐就快沒了，剩一點點就拿來拌麵、拌青菜，也相當有台灣味！為什麼不一次做多一點？因為手切肉肉很累啊，煮越多越累，我之前還會很努力切小小的，後來看開了肉大一點吃起來比較爽，為什麼要切小？然後也不在乎有沒有一樣大，大大小小的根本無所謂！

總之慢慢找出兼具美味又能讓自己輕鬆一點的煮法，將來才有增加做這道菜的頻率的可能性。

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心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。

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