飲食冷知識 關於未來肉 你不可不知的三件事
你身邊有朋友『呷菜（素）』嗎？現在流行的一週一日無肉日，或是早餐吃素、方便素，這種不管是因為宗教信仰，或是為了環保、健康的飲食選擇，也讓很多品牌（摩斯、八方雲集）推出各種『未來肉』『植物肉』產品，來吸引更多人注意。
這到底是什麼，為什麼這麼紅？ 這篇幫你快速做重點整理。
ＧＯ！ ＧＯ ！ 關於吃吃喝喝的冷知識，趕快follow一下！
第一：未來肉 是 台灣人 發明的
連比爾蓋茲、李奧納多、李嘉誠等名人，都願意為此著迷，甚至會願意投資的beyond Ｍeat (超越肉)正是由台灣人-謝富弘與哈羅德‧赫夫一起研發出來的。
謝富弘教授已經專研『素肉』很長一段時間，是台灣素食餐廳都很常見的料理之一，但素肉通常不管顏色、口感或是形狀上，並沒有那麼要求。直到教授在美國認真專研研究後，才做出無論外觀或質感都最類似真的肉-beyond meat，才在美國發揚光大。
第二：營養價值勝過真正的肉
未來肉的成分幾乎都是植物性蛋白，包含豌豆、大豆蛋白等，油脂則為芥花油、椰子油等。為了讓外觀更接近真肉，還有添加甜菜根讓烹煮時也有顏色上變化。都是植物組成，完全純素無肉，植物中有各種營養成分：鐵質、鋅、膳食纖維等，會經過合成組成在內，這樣的營養素含量會超過真正的肉品。
未來肉不僅熱量上、膽固醇、膳食纖維，都相較來的優唷～需要減肥，飲食控制的，這也是一個很好的選擇唷～
第三：友善對待環境 環保愛地球
假設每天都有吃75g的豬肉，一年內會產生656kg的溫室氣體，相當於汽車跑了2695km，還需使用95756升水，這些都會對於環境都會造成破壞。不僅如此，為了生產肉類和奶製品，也需要更多的農地用於畜牧業。
而每天改吃豆類豆製品，一年內會排放73kg的溫室氣體，相當於汽車行駛300km，還需使用17776升水。相比之下，所耗費的能源減少一半以上。
這樣看來，其實『吃素』相對於環境來說，會是較為友善的選擇。
對於碳足跡了解可以參考：https://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-46552317 ＿ＢＢＣ ＮＥＷＳ
現在很多蔬食餐廳或是各大餐飲品牌，都會推出這樣的新品項，不過名詞百百種：未來肉、超越肉、植物肉，其實都是類似製成的東西，都可以嘗試看看。
看完有沒有想要立刻吃吃看呢？
可以參考一下：
八方雲集推出的新蔬食鍋貼/水餃，漢堡王出了一款無肉華堡，摩斯的未來漢堡（限定店家才有）
或是 可以吃吃看 素食界的麥當勞－扭登和，還有在大稻埕，很美的lab33 叁食山 蔬食餐酒館 ，是我這個食肉人也深陷著迷的素食店家。
（上圖為在叁食山 蔬食餐酒館的未來肉漢堡，看不出來是植物豆類作成的，吃起來口感跟味道就跟真實漢堡肉一樣，吃起來更不油膩更清爽一些）
對習慣吃肉的我們來說，一時要改變習慣，是件很困難的事情，『未來肉』的出現，就是讓我們更體貼地球，也能享受生活。
對於素食者來說，也是一大福音，因為未來肉真的好吃太多了，再來營養成分也有差，一般素肉，鈉含量及油脂都偏高，選用未來肉對健康來說，都相對較優唷。
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