花生醬香蕉堅果杯子蛋糕

用花生醬的油脂和香氣取代牛油

搭配堅果好朋友—香蕉

相信我這小小一顆蛋糕絕對能為你帶來大大滿足

尤其在濕濕冷冷的天氣

材料 (可製作6顆)

低筋麵粉125g

泡打粉‪1/2茶題

細鹽‪1/4茶匙

花生醬60g

砂糖50g

全脂牛奶90ml

熟透香蕉150g (壓成泥)

堅果40g (切成粗顆粒)

蛋糕上面的buttercream frosting

室溫無鹽牛油100g

糖粉125g

全脂牛奶或鮮奶油 1-2小匙

作法

1. 花生醬、砂糖和鹽手動攪拌融化，加入牛奶和香蕉泥拌勻，加入堅果，過篩麵粉和泡打粉拌成麵糊(拌勻就好，過度攪拌會讓口感變硬)。

2. 將麵糊勺入杯子蛋糕烤模(約8分滿)，烤箱預熱180度，烘烤18-20分鐘至蛋糕完全熟透(牙籤插入無沾粘麵糊)，出爐脫模，放涼。

3. 製作buttercream frosting，將室溫無鹽牛油打至淡黃色，加入糖粉和牛奶打1分鐘。裝入擠花袋或直接抹在蛋糕上即可。(鮮奶油打出來的frosting更滑順更堅挺)。

#小週末 #下班後生活才開始 #菜瓜簿

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