Piccata是義大利烹煮肉類的一種方式
雞豬牛或魚都適合用這種方式烹煮
檸檬與酸豆清新的味覺組合
加上鮮奶油和白酒帶來的濃郁溫潤口感
很適合慵懶的週末倒杯白酒慢慢享用
材料
去骨去皮雞腿排2隻(可用雞胸肉)
烘焙用杏仁粉2大匙
玉米粉2大匙
小顆洋蔥1顆
新鮮檸檬汁2大匙
鮮奶油50ml
白酒2大匙
雞高湯1米杯
酸豆適量
海鹽和研磨胡椒適量
作法
1. 將雞腿排拍打成1公分厚度，每個腿排切成3-4塊，磨些許海鹽和胡椒，備用。
2. 烘焙用杏仁粉和玉米粉略拌勻，將雞腿排均勻沾粉，輕輕拍掉多餘的粉。煎鍋倒入適量食用油，中小火慢慢將雞腿排煎至外部金黃色，將雞腿排夾起備用。
3. 將切碎的洋蔥倒入煎鍋，翻炒至洋蔥變透明變軟，加入高湯和檸檬汁，將步驟2的雞腿排再放回鍋裡，小火煮約5分鐘。
4. 加入鮮奶油、白酒和酸豆再煮1-2分鐘，用海鹽和胡椒調味即可上桌。可搭配米飯、意大利麵、麵包或川燙蔬菜食用。
# LemonChickenPiccata #ItalianStyle
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