名字很夢幼的列日糖漿

這個濃郁果香的糖漿

是大部分比利時人的童年記憶

上網搜尋後發現食譜很簡單

所以只要願意花時間

就能一探比利時人童年的回憶

(有種跳上時光機偷窺別人童年的感覺)

西洋梨的果肉軟軟的我不特別喜歡

但今天燉煮西洋梨的香氣實在迷人

聞起來就像濃濃焦糖味的果香

這個糖漿萃取西洋梨和蘋果的風味

除了做為抹醬之外

還可以加入燉肉裡讓風味再升一級

材料

無蠟西洋梨7顆

無蠟蘋果3顆

水250ml

三溫糖150g (可以用一般砂糖)

做法

1. 西洋梨和蘋果，洗淨後不去皮不去籽，每一顆切成4等份。

2. 鍋裡加入西洋梨、蘋果和水，中火煮滾，轉小火，加蓋熬煮2小時(完全不用理它)。

3. 用棉布過濾，輕輕擠出果汁(不要用力擠壓果肉，因為我們想要通透的糖漿)，大約可擠出500-550ml的果汁。

4. 把果汁倒回鍋裡，加糖，小火熬煮1小時，偶爾攪拌注意不要煮焦，直到變濃稠，煮好的糖漿大約剩下300ml。

5. 把糖漿裝入已高溫殺菌的容器裡放涼密封，冷藏保存。

#餐桌上的旅行#比利時 #菜瓜簿

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