這個濃郁果香的糖漿
是大部分比利時人的童年記憶
上網搜尋後發現食譜很簡單
所以只要願意花時間
就能一探比利時人童年的回憶
(有種跳上時光機偷窺別人童年的感覺)
西洋梨的果肉軟軟的我不特別喜歡
但今天燉煮西洋梨的香氣實在迷人
聞起來就像濃濃焦糖味的果香
這個糖漿萃取西洋梨和蘋果的風味
除了做為抹醬之外
還可以加入燉肉裡讓風味再升一級
材料
無蠟西洋梨7顆
無蠟蘋果3顆
水250ml
三溫糖150g (可以用一般砂糖)
做法
1. 西洋梨和蘋果，洗淨後不去皮不去籽，每一顆切成4等份。
2. 鍋裡加入西洋梨、蘋果和水，中火煮滾，轉小火，加蓋熬煮2小時(完全不用理它)。
3. 用棉布過濾，輕輕擠出果汁(不要用力擠壓果肉，因為我們想要通透的糖漿)，大約可擠出500-550ml的果汁。
4. 把果汁倒回鍋裡，加糖，小火熬煮1小時，偶爾攪拌注意不要煮焦，直到變濃稠，煮好的糖漿大約剩下300ml。
5. 把糖漿裝入已高溫殺菌的容器裡放涼密封，冷藏保存。
—
未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途
Copyrights reserved. No duplication.
—