【走出書房】值得家傳的美味～禪。日本料理
你家有沒有一個吃了一代又一代的餐廳？
我有，而且有好幾間
今天分享的就是我父母帶我去吃
而我又帶著子女去吃的美味
其實，想做美食餐廳分享已經有一段時間了
我知道網上有許多美食與餐廳的分享文
而我，想分享的有更多的心情
美食，於我來說，是有深度、有廣度、還有溫度
當然，我喜歡的餐廳不少
覺得好吃也不少
不過，會成為家傳名單的，卻不多
因為，能成為家傳，除了深度、廣度、溫度
還有故事，餐廳的故事、家人與我的故事
禪，日本料理，將近三十年了
與資深老店相比，當然還不夠老
但是，已經足夠累積到家族的茁壯了
在這裡，不是只有我一家會三代家傳收藏
來這裡，會發現我家族只是這個族群的一員罷了
會喜歡這裡，是因為～～
老闆一輩子只專注一件事
以好的食材、好的味道與愛飲食的同好分享
年少時，當然不懂這些
只知道又要跟著老爸老媽吃好吃的
喜歡一進餐廳，就覺得很舒服溫暖的感覺
喜歡火鍋端上來，熱騰騰和香噴噴的味道
喜歡肉片軟軟的、好多汁
喜歡湯好好喝、好多材料
老爸老媽就會聊，這個肉片顏色很漂亮、油花剛剛好…
我到現在還記得第一次去吃的時候
我吃下去一口肉片，我好驚訝的說～這個肉好好吃喔
母親笑著問我怎麼好吃？說說看
那種感覺，對一個孩子來說，要形容，真的很難
不過我還是我努力的去描述我最真實的感受～
肉放進嘴巴裡，就好像要化開一樣
味道在整個嘴巴裡滿滿的包著
母親笑了
當我帶著孩子來這裡時，我也要他形容吃下去的感覺
他說～吃到好吃的東西，表情和身體自然就會說出來
是啊，確實如此
因為他吃下去時，臉上很自然的有笑意
表情很幸福地咀嚼著
然後又繼續吃下一片肉
也許，面對美食時，再多的言語都是多餘的
所有的感覺，嘴裡、心裡、胃裡都最分明
來做深入採訪的那天
天其實轉冷了，但我卻很舒心
因為我又來到我喜歡與熟悉的地方
那天，我又飽餐一頓
濃郁的壽喜燒滋味佔滿了我的胃
更佔滿了我這一天剩餘的時光，都沉浸在幸福裡
壽喜燒，在這裡，有兩種吃法
一種是關東、一種是關西
◆關東壽喜燒～
1.在熱鍋之後，加入牛油或橄欖油、特製醬汁燒熱
(牛油與橄欖油依個人喜好決定)
2.加入大蔥、洋蔥炒到略帶金黃色
(這時，香氣就開始誘惑人了)
3.加入各種蔬菜、肉片一起炒煮
此時，香到讓你好想趕快吃到
不過，還要做一件事，把蛋打勻，打到絲滑程度
4.夾起肉片，沾蛋液，放入口
蛋香把整個肉汁與肉鮮全包覆在裡面
香氣與肉片全在嘴裡化開
唉，寫到這裡，我忍不住吞了幾下口水，又饞了
◆關西壽喜燒～
材料與關東燒相同，但是下材料順序不同
關西是在醬汁與油熱鍋之後，先下肉片
肉片炒香之後，才下各種蔬菜
當然，最後都要記得把肉片裹上濃滑蛋液再吃
若將關東與關西相較，好吃程度其實是不分軒輊
只是關東壽喜燒較清爽，因為是以蔬菜帶引肉香
而關西壽喜燒是以肉香牽動蔬菜，味道較濃郁
如果好友與家人一同去，就可以一份關東、一份關西
雙重美味、多種幸福
對了，險些忘了提～
我個人並不是很鍾愛壽喜燒
因為很多餐廳的壽喜燒醬汁過甜，膩人
但是，這裡，我很喜歡
甘而不甜，並散發一種薰心的香氣，很舒服
聞起來很舒服、吃起來也很舒服
並且有層次感與豐富性，大大提升肉片與蔬菜的滋味
下筆行文至次，我又想起那日暖心又暖胃的感覺
美味是有記憶的
尤其，來這裡，除了固定菜單之外
還會有不定期推出時令菜色
(一年至少有15套季節限定菜單
變化真的很多，完全滿足愛吃又愛變化的我)
想到即將又有新菜單上架，滿心地期待，眼睛冒愛心
突然想到，趕緊與大家分享～
「暖心鍋物季」日本Ａ5和牛x大腸摩滋鍋
11/26之前，都有9折優惠
各種優惠訊息與菜單可以到「禪 日本料理」官網或臉書瞭解
北市 忠誠路二段55號12樓 (大葉高島店)
客服專線：(02)2831-6955
◆本文照片來源
部分由個人拍攝
部分援用「禪。日本料理」官網照片，並經該店同意使用
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