【暖暖冬天生活提案】居家甜點烘培工作坊

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一轉眼,即將進入2021的尾聲。冬季,是一個天氣冷冷,氣氛暖暖的季節,是一個適合徜徉在餅乾甜甜香氣中的美好季節。

很喜歡在冬天的午後,空出一點點的時間,在廚房生產一些些餅乾,為雪白寒冷的冬季,點綴上溫暖的氣息。

泡杯棉花糖可可,居家甜點烘培坊開張啦!

美式軟餅乾

材料:

奶油 70 g

紅糖 30 g

白糖 20 g

低筋麵粉 130 g

雞蛋 1顆

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可可粉 8 g

泡打粉 1 g

鹽 1 g

棉花糖適量。

食譜:

1、將奶油放於室溫軟化後加入紅糖攪拌,後加入白糖打至滑順。

2、加入蛋液,攪拌至完全融合。

3、篩入低筋麵粉、泡打粉、可可粉及鹽拌勻。

4、每 30 g分成一個,包入棉花糖。

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5、進烤箱上下火170度烤12分鐘。

6、烘烤完加上裝飾即完成。

💛 烤美式軟餅乾時空氣中會瀰漫融化奶油與淡淡焦糖的氣味,有時候還會交織著巧克力和棉花糖香味,想像自己坐在明火照亮的壁爐前,裹著厚實的絨毛被,和你一起蜷縮在華麗的大地毯上,被烤點心熱熱淡淡的霧氣包圍,若能聞到冬天的幸福,大概就是如此吧。

杯子小蛋糕

材料:

低筋麵粉 120 g

發酵無鹽奶油 40 g

砂糖 60 g

雞蛋 2 顆

牛奶 40 g 

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作法:

1. 烤箱預熱180度。

2. 將麵粉過篩後,加入無鹽奶油、砂糖、雞蛋攪拌。

3. 拌勻後,分批少量到入牛奶繼續中速攪拌成麵糊。

4. 將麵糊倒置紙杯約七分滿的高度送入烤箱。

5. 以180度烘烤20分鐘。(可使用牙籤戳至蛋糕底部,若拔起時牙籤是乾淨且無沾黏任何麵糊,表示蛋糕烘烤完成,可放置冷卻。)

💛 派對中的杯子小蛋糕,是不可或缺的配角。冷冷天空中的煙火,暖暖屋子裡的氣球,或許還有歡笑,或許還有感動,但我們都只是小小的配角。今年冬天,我的派對只有你,還有我烤的,樸實的杯子小蛋糕。

奶油小泡芙

材料:

牛奶 100 g

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奶油 45 g

鹽 1/8 小匙

香草精 1/4 小匙

低筋麵粉 65 g

全蛋 2 顆

牛奶 100 g

香草精 1/8 小匙

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細砂糖 50 g

玉米粉 5 g

蛋黃 1顆

作法:

1. 全蛋、奶油放置室溫退冰,低筋麵粉過篩。

2. 烤盤舖上烤焙紙,烤箱以170度C預熱。

1.  將牛奶、奶油、鹽、香草精放入鍋中,以小火加熱至均勻,冒泡後熄火,加入低筋麵粉以打蛋器拌勻至成團。

2.  再次開火,邊加熱邊攪拌,鍋子底部出現薄膜即離火。

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3.  倒入盆中,將全蛋液分3次加入以電動攪拌器拌勻,將麵糊以刮刀拉起可呈倒三角形慢慢滑落即可。

4.  將麵糊裝入擠花袋中,擠至烤盤上(泡芙直徑約2公分),放入烤箱以170度C烤焙約15~20分鐘再以140度C烤焙約10~15。

1.  將玉米粉過篩加入蛋黃攪拌均勻。

2.  牛奶、香草精、細砂糖倒入鍋中加熱,至鍋邊冒泡後,沖入蛋黃中拌勻。

3.  邊加熱邊攪拌,至卡士達呈現濃稠、有光澤即可。

4.  蓋上保鮮膜,放入冷藏中備用。

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1.  將泡芙底部以筷子戳洞。

2. 將卡士達取出,攪拌成滑順狀,裝入擠花袋中。

3. 卡士達取出,攪拌成滑順狀,裝入擠花袋中,將卡士達擠入泡芙中。

💛 他們說關於泡芙有一個浪漫的故事,其實只是個平凡的悲傷愛情故事。蛋糕和奶油戀愛了,他們密不可分,於是有了奶油蛋糕,可深深愛著奶油的麵包卻從此失戀了,他將愛深深藏進心裡,變成了泡芙。我掏空了心,卻依然只住得下你。

以上分享三種簡易製作的小食譜皆為基本口味,除了本體,口味裝飾的搭配都能隨心所欲地變換。

在擁有甜甜暖暖氣息的冬天裡,擁抱吃個甜點再冬眠吧,絕對是最幸福的事了!