最近下班回家
忙著在廚房備料煮湯
就為了在冷冷的天
能喝上一碗讓人心滿意足的熱湯
材料
扁豆1米杯 (我用黃和紅各半杯)
橄欖油2大匙
洋蔥1顆 (切碎)
紅蘿蔔1根 (切粗丁)
蒜頭3瓣
孜然粉1茶匙
香菜粉/籽1茶匙
薑黃粉半茶匙
研磨黑胡椒半茶匙
雞高湯800ml
黃檸檬片些許
新鮮薄荷些許
海鹽適量
綠色蔬菜些許 (切碎)
作法
1. 鑄鐵鍋內倒入橄欖油，將洋蔥、紅蘿蔔炒軟；加入蒜頭、孜然粉、香菜粉和香菜粉炒出香氣；再倒入扁豆和高湯，拌勻，轉大火煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮25分鐘。
2. 起鍋前加入綠色蔬菜，煮30秒，用海鹽調味。食用前磨些黑胡椒，放上幾片黃檸檬片和切碎的新鮮薄荷即可。
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