平安夜的幸運籤餅 Fortune Cookies

我懷疑這餅乾只出現在好萊塢電影裡

現實生活裡華人真的沒在吃這個

純粹覺得它長的像極了元寶很討喜

備幾個幸運籤餅

在平安夜的聚餐中討個吉利

材料 (可製作10個餅)

蛋白1顆

砂糖50g

鹽1小撮

香草精3ml

水12ml

食用油16ml

玉米粉1.5g

再來米粉10g

低筋麵粉32g

做法

1. 蛋白、香草精、水和油，手動攪拌直到出現細泡泡。

2. 在另一個容器中倒入砂糖和細鹽，再過篩麵粉、玉米粉和再來米粉。將步驟一分兩次倒入，拌勻成糊。

3. 烤盤鋪上烘焙紙，勺兩匙麵糊至烘焙紙上，用勺子將麵糊輕輕抹成兩個直徑8cm的圓形，送入170度烤箱烘烤7-8分鐘，餅乾邊緣呈金黃色即可。(一次烤兩片就好，不然會來不及塑型)

4. 出爐後將餅乾翻面，夾入紙條，半圓對折，餅乾腹部靠著杯緣凹出弧形。再將餅乾放到小容器中定型放涼即可。

**餅乾出爐要「立刻」塑型，戴布手套隔熱，才能動作利索的操作。

#平安夜

#餅乾裡面都是我自己想要的心願

#菜瓜簿

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