橘香瑪德蓮 Citrus Madeleines

從烤箱飄散出來的香氣

聞到就會微笑

很喜歡瑪德蓮的凸肚臍

側面看像是一台潛水艇

漂亮的食物本身就很療癒

不需言語

材料：20小顆

雞蛋2顆

砂糖50g

蜂蜜20g

細鹽些許

無鹽奶油100g(煮成榛果奶油）

低筋麵粉70g

杏仁粉30g

泡打粉半茶匙

橘子皮屑1顆

橘酒1大匙、適量

作法

1. 製作榛果奶油，放涼備用。

2. 用打蛋器將雞蛋打散，打至出現小氣泡。

3. 將砂糖、細鹽、蜂蜜、橘酒、橘子皮屑加到蛋液內，攪拌至砂糖融化。

4. 將麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩至蛋液內，拌勻。

5. 加入放涼的榛果奶油，將麵糊拌勻(奶油溫度若太高，容易出現蛋液麵糊結塊)。

6. 將拌勻後的瑪德蓮麵糊密封，放到冰箱冷藏隔夜。

7. 取出冷藏後的麵糊，常溫靜置30分鐘讓麵糊慢慢醒過來。將麵糊勺到烤模約8分滿(使用不沾鍋烤盤就可以省略在烤模上抹油撒麵粉的步驟)。

8. 烤箱預熱180度，烘烤時間10分鐘。當烤出肚臍時，稍稍調降溫度160度至表面上色為止。出爐後立刻刷上適量橘酒。

#瑪德蓮#修道院甜點#菜瓜簿

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