每到年尾霜降時節，就進入了金桔產季，感覺黃澄澄的果實就和冬天意象很搭！
但這高掛樹上的小金果，單吃或許有點酸，做成加工品是最棒的出路！
位在嘉義的「民雄金桔農莊」，是全台唯一以金桔為主題的觀光工廠，深耕本土飄香一甲子，目前已經由第四代接棒。
這麼多年來，在金桔加工穩坐市佔龍頭，有開發出蜜餞、桔餅、果醋等二、三十種加工品，還有獨家卻創新的金磚「金桔酥」、會爆漿的「一口酥」。
「一口酥」包入整顆水晶金桔，給料超大方，小老闆說，因為有陣子爆漿系甜點爆紅，他們靈機一動，覺得也能來個金桔版，就有了這創新糕點。
「金桔酥」內裡酸香、外層酥香，個人覺得風味和鳳梨酥完全不一樣，金桔有股獨特的清香味，非常勾人味蕾。他們還特別製作成聖誕禮盒，送禮自用兩相宜，看起來很討喜。
但老廠要經營得久，除了靠硬實力，還有與時俱進的眼光。
民國九十年左右適逢政府推行休閒園區，第三代闆娘因此大膽導入觀光，為老廠帶領新方向。
加工區特別打造一片玻璃窗，讓遊客可以清楚看見加工過程，也有寓教於樂的意義，更有製作金桔醬等DIY活動，很適合大朋友、小朋友一起體驗。
根據經理的說法，最高紀錄一天接待過二十台遊覽車，相當於將近一千人入園！
而七年級的第四代老闆，為了讓金桔市場年輕化，特別把園區一座閒置的小屋，改裝成金桔網美咖啡廳，供應各式各樣的獨門餐點。
像是金桔乳酪蛋糕、金桔歐蕾，還有和在地小農合作推出的水果冰淇淋，都很有特色和風味。
「民雄金桔」真的是國內少數把金桔發揚光大的業者，讓人看見一顆小金果的大內涵。