法式橘酒薄餅 Crêpes Suzette
傳統法式餐廳常見的甜點
服務生會把餐車推到客人桌邊
淋上橘酒點火再上菜
這食譜的薄餅吃起來口感濕潤柔軟
橘皮橘酒和柳橙汁的醬汁很清爽
週末早餐這樣吃好像不錯
材料
無鹽牛油15g
中筋麵粉85g
砂糖2g
細鹽1小撮
橙皮屑1/2顆
全蛋1顆
全脂牛奶320ml
無鹽牛油35g
橙皮屑1/2顆
新鮮橙汁1/2顆
君度橘酒2大匙
砂糖1小匙
作法
1. 取一小鍋，將35g牛油、1/2顆橙皮屑、橙汁和砂糖小火煮至冒小泡泡即可，放涼備用。
2. 將15g牛油加熱融化。麵粉、砂糖、細鹽過篩，加入雞蛋、牛奶和1/2 橙皮屑拌勻，再倒入融化的牛油，拌勻後蓋上蓋子冷藏1～2小時(我冷藏隔夜)。
3. 將麵糊從冰箱拿出來，攪拌均勻(避免麵糊沈澱底部)。
4. 小火加熱平底鍋，用餐巾紙沾些許食用油抹一圈平底鍋。勺入一瓢麵糊，約45-60秒煎至麵糊邊緣呈金黃色，翻面煎30秒左右即可起鍋，將薄餅對折再對折。(薄餅很軟很容易破掉，翻面動作要快)
5. 將所有對折的薄餅放到平底鍋內，淋上步驟一的橙汁牛油，倒入橘酒同時點火，上桌。
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