用法式優雅開始新的一年

法式橘酒薄餅 Crêpes Suzette

傳統法式餐廳常見的甜點

服務生會把餐車推到客人桌邊

淋上橘酒點火再上菜

這食譜的薄餅吃起來口感濕潤柔軟

橘皮橘酒和柳橙汁的醬汁很清爽

週末早餐這樣吃好像不錯

材料

無鹽牛油15g

中筋麵粉85g

砂糖2g

細鹽1小撮

橙皮屑1/2顆

全蛋1顆

全脂牛奶320ml

無鹽牛油35g

橙皮屑1/2顆

新鮮橙汁1/2顆

君度橘酒2大匙

砂糖1小匙

作法

1. 取一小鍋，將35g牛油、1/2顆橙皮屑、橙汁和砂糖小火煮至冒小泡泡即可，放涼備用。

2. 將15g牛油加熱融化。麵粉、砂糖、細鹽過篩，加入雞蛋、牛奶和1/2 橙皮屑拌勻，再倒入融化的牛油，拌勻後蓋上蓋子冷藏1～2小時(我冷藏隔夜)。

3. 將麵糊從冰箱拿出來，攪拌均勻(避免麵糊沈澱底部)。

4. 小火加熱平底鍋，用餐巾紙沾些許食用油抹一圈平底鍋。勺入一瓢麵糊，約45-60秒煎至麵糊邊緣呈金黃色，翻面煎30秒左右即可起鍋，將薄餅對折再對折。(薄餅很軟很容易破掉，翻面動作要快)

5. 將所有對折的薄餅放到平底鍋內，淋上步驟一的橙汁牛油，倒入橘酒同時點火，上桌。

#菜瓜簿#週末早晨 #2022 #新年第一天

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