澄清牛油酥餅 Ghee Cookies
這餅乾完全就是我記憶中的味道
童年時期極少機會到印度鄰居家
我都非常把握機會的 狂吃！
小時候就已經是個不折不扣的吃貨
在屠妖節時必定能吃到這餅乾
白色球型、濃濃奶粉味、入口即化的口感
讓我一直惦記到今天
一直以為它是奶粉做的
原來它沒有任何一丁點奶粉
甚至連牛奶都沒有
最重要的材料是台灣人不太熟悉的澄清牛油—Ghee
印度料理大量使用的Ghee
它去除了牛油裡的水份和固體
除了能增加食物的香氣
適量食用還有益身心健康
連印度古老傳統醫學阿育吠陀也推崇
回歸正題
這餅乾很乾淨純粹
油到不行也好吃到不行
作法簡單到初學者也一定成功
材料
Ghee澄清牛油150g
糖粉75g
低筋麵粉240g
粘米粉30g
泡打粉1/2小匙
細鹽1小撮
作法
1. 小火將澄清牛油加熱成液態，放涼備用。
2. 將所有材料過篩，倒入牛油拌勻，靜置30分鐘。
3. 將麵糰滾成球狀，烤箱預熱160度，烘烤20分鐘。出爐放涼裝罐。
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