只融你口不融你手的小點

澄清牛油酥餅 Ghee Cookies

這餅乾完全就是我記憶中的味道

童年時期極少機會到印度鄰居家

我都非常把握機會的 狂吃！

小時候就已經是個不折不扣的吃貨

在屠妖節時必定能吃到這餅乾

白色球型、濃濃奶粉味、入口即化的口感

讓我一直惦記到今天

一直以為它是奶粉做的

原來它沒有任何一丁點奶粉

甚至連牛奶都沒有

最重要的材料是台灣人不太熟悉的澄清牛油—Ghee

印度料理大量使用的Ghee

它去除了牛油裡的水份和固體

除了能增加食物的香氣

適量食用還有益身心健康

連印度古老傳統醫學阿育吠陀也推崇

回歸正題

這餅乾很乾淨純粹

油到不行也好吃到不行

作法簡單到初學者也一定成功

材料

Ghee澄清牛油150g

糖粉75g

低筋麵粉240g

粘米粉30g

泡打粉1/2小匙

細鹽1小撮

作法

1. 小火將澄清牛油加熱成液態，放涼備用。

2. 將所有材料過篩，倒入牛油拌勻，靜置30分鐘。

3. 將麵糰滾成球狀，烤箱預熱160度，烘烤20分鐘。出爐放涼裝罐。

＃菜瓜簿 ＃童年的滋味

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