起司菇類和蔬菜可麗餅

材料：可麗餅

低筋麵粉65g

全脂牛奶180ml

無鹽牛油15g

蛋1顆

砂糖和海鹽各1小匙

材料：內餡

鴻禧菇1包

嫩葉綠色蔬菜1小把

無鹽牛油1小塊

白酒、研磨胡椒、起司粉、海鹽適量

作法

1. 製作可麗餅麵糊，將牛奶、牛油、糖和鹽小火加熱至微微燙手，倒入略打散的蛋液內，拌勻。過篩麵粉再拌勻，蓋上蓋子冷藏隔夜。

2. 小火，勺一瓢麵糊至不沾平底鍋，翻面煎熟，備用。

3. 鴻禧菇用牛油小火翻炒，加入2大匙白酒煮1-2分鐘讓鴻禧菇吸收湯汁。加入綠色蔬菜快速拌炒，胡椒和鹽調味。

4. 可麗餅鋪上步驟一的鴻禧菇和綠色蔬菜，捲成一捲。撒些許起司粉，或許再一些細蔥。

#菜瓜簿

#週末早餐

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