中東小餅
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一樣出自以色列大廚Yotam Ottolenghi的食譜
據說這餅乾在1838年就大受歡迎
酥脆的口感外層烤香的芝麻
可以當成點心
也可以製作沾醬作為開胃菜
材料
中筋麵粉250g
食用油50g
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無鹽牛油50g
速發酵母、泡打粉各1/2茶匙
砂糖1/2茶匙
細鹽1茶匙
孜然粉1/4茶匙
小茴香籽1茶匙(烤過磨碎)
水45-50ml
雞蛋1顆
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黑芝麻、白芝麻適量
作法
1. 麵粉過篩，中心挖一個凹槽，加入牛油、食用油、砂糖、細鹽、酵母、泡打粉和香料，拌成糰。酌量倒入水，搓揉幾分鐘至麵糰均勻不黏手。
2. 麵糰平均分成20等份，搓成球形、滾成條狀，再繞成封閉環狀。
3. 刷上蛋液，灑上芝麻，靜置30分鐘。烤箱預熱180度，烘烤22-25分鐘至餅乾上色即可出爐。
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