【CHEFBORN】freseal真空封口保鮮機：觸碰式自動開關、自帶電子秤、磁吸收納式刀片，分裝、真空、封口一機搞定
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下單｜【CHEFBORN 韓國天廚】freseal 真空封口包裝機（獨家電子秤／磁吸刀片）
▲ 【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機：乖乖居家防疫，食材卻群聚感染？當食材確實隔離，就能延長保鮮期。
你家的廚房家電有哪些？是不是有很多想買的廚房家電，又好像可有可無？像是「真空機封口機」就曾經是我的選項之一。特別的是，真空封口機因為居家防疫的關係，成為更多人關注的廚房家電，我也因此買了第一個真空封口機。
目前為止我覺得真空封口機對於食材保鮮管理、副食品分裝，甚至保存一些紀念品都非常方便。尤其若你是好市多會員，常去購買肉品、海鮮等食材，到家時直接分裝成合適的份量，一方面可以延長保鮮，另一方面在料裡時也能省時省力。
真空機：延長保鮮、食材管理、常備菜、收納好幫手！
為什麼真空包裝可以延長保鮮？真空包裝是將包裝內氣體抽出再密封，以減少包裝內的空氣，來降低微生物生存率、減緩氧化與腐敗。你可能會想，食材真空後是不是就無敵了？不！因為包裝並非完全滅菌，仍須特別注意保存方式，像是原先應冷藏的食品，還是要放到冷藏溫度 4°C 左右保存。
而真空包裝除了延長保鮮外，利用其特性，也能用來自製料理包、快速醃漬、管理收納、保存有價值物品等等。若你還在考慮購買真空封口機到底值不值得的話，就先來看看真空封口機有多好用吧！
一、保鮮幫手
▲ （左）使用保鮮盒冷凍的南瓜，因為冰箱反覆開關，導致水氣在食材上結霜；（右）真空包裝後的南瓜，因為袋內無多餘空氣，所以不易產生水氣而結霜。
- 延長保鮮、氧化：真空後的食材保存期限可延長 5 倍，並且可以防止氧化，讓營養成分留住 1.5 倍。特別適合一次購買大量食材後分裝、保存；或是已經切開但容易氧化的食材，如蘋果、酪梨。
- 冷凍食材防止結霜：當食材放在保鮮盒或一般塑膠袋中，因為冰箱反覆開關使得水氣在食材上結霜。由於真空後較無多餘空氣，所以不易產生水氣而結霜。
- 預防小蟲、防止發霉細菌：因為完全密封且空氣含量低，因此降低微生物生存率，可以防止發霉細菌，同時小蟲也不易入侵。
二、料理幫手
▲ （左上）真空前的紅豆湯冰磚；（右上）真空後的紅豆湯冰磚；（左下）真空前的副食品冰磚；（右下）真空後的副食品冰磚
- 副食品：由於甯甯平日是送到保母家，但由我準備副食品。想要老嬰吃得多元，又不想一直在料理。所以一次多做的份量用真空封好，可以留著隔一輪再吃。
- 自製料理包、常備菜：如果你是職業婦女、想省錢的小資，或者正在調整體態常吃雞胸肉，很適合一次煮大量適合復熱吃的料理。
- 解凍時防止滴水：由於真空後，袋內無多餘空氣不易結霜，所以解凍時就不易滴水。
- 提早備料、快速上菜：你可以在購買食材回來時，就預先分裝常用份量，並於包裝袋上面標註；或可以先切好份量，自製快煮包。這樣搭配一些煮好的常備菜、料理包，就可以快速上菜。
- 20 分鐘快速醃漬：一般醃漬食材通常會建議至少放一個晚上，但若使用真空醃漬，竟可以縮時到 20 分鐘。原因是食材在真空狀態時，食材表面的氣孔會擴張，讓醬料可以快速吸收。
三、收納幫手
▲ 各式食材真空後，在調整容積尺寸後，搭配收納籃放冰箱，就變得相當整齊且好取用。而且因為真空壓縮後，包裝袋會變得堅挺，不像一般使用夾鏈袋、塑膠袋收納容易東倒西歪。
- 防止冰箱異味：真空包裝後因為完全密封，所以味道不會散出，自然不會導致冰箱產生異味。
- 節省空間、整齊分裝：因為抽取掉多餘的空氣，包裝袋會變得堅挺。不像一般使用夾鏈袋、塑膠袋收納容易東倒西歪，所以可以精簡收納空間。
- 防潮濕：真空且完全密封，所以不會滲入水氣。像我就特別將甯甯收涎的糖霜餅乾，以及朋友做的造型馬林糖真空，這樣就可以保存紀念。
▲ （左上）原包裝收納的南瓜籽，有多餘的空氣不易收納與保鮮；（右上）預先分配好常用份量的南瓜籽，個別真空後不僅保鮮又好收納；（下）當食物使用真空袋包裝後收納，因為收縮成整齊的塊狀，就算是不同大小的食材，也能整齊放入同一個收納籃中
▲ 真空袋除了保存食物，像是一些紀念品、有價值怕氧化的物品都適合。（左）朋友做的造型馬林糖；（右）甯甯收涎的糖霜餅乾
【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機
▲ 【CHEFBORN】是韓國的高級廚房用品品牌，致力於提供簡單操作的家電，以實現高質量的烹飪、清潔和維護的一個品牌。
在詳細介紹【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機（以下簡稱：freseal）之前，先簡述 freseal 最重要三個特點：
- 壓力值：真空效果跟壓力值有關，有些桌上型真空機的壓力值是基本值 -60kPa，而 freseal 則是媲美大機型的 -80kPa 真空壓力值，所以真空效果更佳、保鮮效果更好。
- 觸碰式自動開關：大部分桌上型真空機是使用旋鈕或加壓方式開關，freseal 則是觸碰式自動開關。而且實際操作發現，不需要觸控關閉機器再進行操作。在開啟的狀態，只要直接點選「真空封口」或「單封口」，機器都會自動關閉後進行操作，完成時也會自動打開。
- 自帶電子秤、磁吸收納式刀片：當大量分裝食材的時候，桌面上通常會很混亂。此時電子秤也佔空間，又常找不到剪刀。freseal 則自帶電子秤、磁吸收納式刀片，不僅省空間，且刀片用完隨手插入機器裡，再也不用到處翻找剪刀了。
延伸閱讀（其他【CHEFBORN】品牌家電）：
運送包裝安全穩固
▲ 【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機外盒設計簡單乾淨，並以扁平化圖示標示功能，相當簡單易懂。除此之外，上方還設有提把方便攜帶。
▲ 內裝兩側有紙模固定機器，機器不易被碰撞，除非外箱遭受到大力撞擊。
▲ 主機、可拆卸電子秤檯面、電源線皆有外袋保護。
▲ （上）主機電源線插槽；（左下）主機機面有保護膜避免運送中刮傷；（右下）說明書正面翻開是韓文，翻到後面就有中文說明書囉！
▲ 按鍵標示簡單明瞭。
▲ 有附上真空袋跟真空捲，開箱即可立即使用。
媲美大機型搭載 120W DC 馬達、-80kPa 真空壓力值
▲ （左）【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機 -80kPa 壓力值真空封口後的真空袋與南瓜較貼合；（右）他牌真空封口機 -60kPa 壓力值真空封口後的真空袋與南瓜之間較有空隙
真空機最重要的就是「真空效果」，也就是除氧能力（壓力值單位：kPa 或 mmHg）。當容器中氧氣越少，其保鮮效果越佳。
因為居家防疫的關係，現在真空機品牌很多。你或許會覺得真空封口機的功能都差不多，每個品牌都強調食材真空後可以「五倍保鮮」，所以買個便宜的就好。殊不知很多小尺寸真空封口機的壓力值落在 -60kPa，有些甚至完全沒有標示。其實，若想更安全、長期保存食材，建議使用壓力值 -80kPa 以上的產品。
【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機屬於小尺寸桌上型的真空機，但搭載了強力 120w DC 馬達，其真空壓力值達 -80kPa。在認識 freseal 後，我才回頭看先前購買的充電型真空機壓力值是 -60kPa（暈）。當初單純覺得充電型很方便，但後來才發現壓力值差很多之外，當充電型的電量低於兩格時，連封口效果都受到影響。（延伸閱讀：韓國優秀品牌手持式蒸氣三用掛燙機：【Osner】Ihandy 平燙、掛燙、斜燙一機搞定，成熟的第一件事，從無皺褶的衣服開始。）
備註：官網提供【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機「真空 8 個鋁罐可樂空瓶」的吸力測試：https://bit.ly/3q7Tqtw
依照食材特性選擇模式：堅果、可頌、蛋捲、海鮮、滷肉都適用
這麼說起來，真空壓力值越高越好囉？並非完全正確！由於真空的食材不同，若使用一樣的真空壓力值、真空時間來處理，反而會導致「食材損傷」，因此 freseal 設置了以下功能：
- 壓力選擇（標準 vs. 柔和）：因應柔軟的食材，例如，Q 彈心軟的溫泉蛋、軟綿易碎的豆腐⋯⋯freseal 提供「壓力選擇」，可以依照食材屬性，在真空前選擇「標準（-80kPa）」、「柔和（-20kPa）」。
- 乾濕選擇（乾性 vs. 濕性）：堅果、米、南瓜⋯⋯這些不帶多餘水分的乾性食材可以一口氣真空到底。但像肉類、魚類、海鮮，甚至滷肉、白菜滷這些帶有水份的食材，當真空速度太快，容易滲入空氣影響密合度。因此，freseal 一方面支援液體排除之外，也提供乾濕選擇「乾性（操作時間 6~9 秒）」、「濕性（操作時間 8~11 秒）」，來調節抽真空的速度。此外，「濕性」選項特別適合想要快速醃漬的食材，使用真空醃漬可壓縮到最少 20 分鐘即可料理，否則一般醃漬建議至少放一晚。
- 手動停止：有些人會問，雖然以上功能可以滿足大部分需求，可是你就是很常買柔軟蓬鬆的可頌、牛粒（台式馬卡龍）、蛋捲⋯⋯這些特別脆弱的食物怎麼辦？freseal 支援手動「停止」鍵，你可以選擇柔和、濕性以最柔弱的自動模式進行真空，再視真空情況手動停止，再手動點選「單封口」。
▲ （左）南瓜籽使用乾性、標準壓力值真空；（右）溫泉蛋使用濕性、柔和壓力值真空
▲ （上）白米使用乾性、標準壓力值真空；（下）可以使用濕性、標準壓力值真空並封口，或是用同等條件，自行手動停止後封口。
▲ 遇到不耐壓縮的食材，如可頌、麻糬麵包等，可以手動停止真空，以避免導致食材損傷。
雖然可以選擇柔和壓力選項，但有些食材完全不耐壓，例如：麵包、蛋捲⋯⋯所以 freseal 還可以手動停止真空後，再選擇單封口。而且實際使用發現，手動操作可以使用標準流程「真空封口 > 停止 > 單封口」，這樣好處是可以再次真空。若你操作相當熟悉，其實也可以「真空封口 > 單封口」，直接停止真空並直接封口。（延伸閱讀：【宅配美食】醬吧 SAUCE BAR「泰式冬蔭」：疫情不降級，這罐醬料讓料理小白防疫在家煮也能輕鬆升級！（附食譜））
從真空到密封一鍵完成！不需要看顧的食材，暫時離開也沒關係！
▲ 【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機設有「真空封口」按鍵，只要一鍵點選就會自動真空封口。不僅如此，只要把真空袋放好，機器會自動關閉，並於完成後自動打開。
freseal 真空功能選項相當簡單易懂，除了上述的壓力選擇、乾濕選擇、停止，剩下的就是「單封口」與「真空封口」。當你選擇壓力與乾濕選項後，只要點選「真空封口」即可從真空到密封一鍵完成！你想要點完真空封口後暫時離開也沒關係。
備註：由於不同狀態的食材（如太軟、太濕），可能需要考慮手動停止。所以完全不用看顧的情況，最推薦用於堅硬的乾性食材，例如：堅果、米、紅豆⋯⋯。
觸碰式自動開關，不需旋鈕、加壓，單手即可操控！
▲ freseal 使用超省力觸碰式 Stainless bar，只要「單手一隻手指」輕點即可開關！
市面上真空機的鎖定方式有三種：加壓機身、旋鈕、上旋式提把，其中加壓機身是最費力的一種。
先前提到的「充電式真空機」，是屬於加壓機身來鎖定，而且是兩段式鎖定。第一段保存模式是單純扣上，以避免長期久壓導致泡綿變形；第二段壓到底是運作模式，則是真空運作時，使機器密封不漏氣。若要解除鎖定，需要雙手同時撥動機身兩側卡扣，實在不適合大量使用。
【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機則提供超省力觸碰式 Stainless bar，只要「單手一隻手指」輕點即可開關！而且實際操作發現，在開啟的狀態，只要直接點選「真空封口」或「單封口」，機器都會自動關閉後進行操作。並且在機器完成工作後，還會自動打開，超級方便！
好市多採購回家就靠它！分裝、真空、封口一機搞定：獨家電子秤、磁吸收納式刀片
▲ （左上）Step1. 秤重；（右上）Step2. 裁切（僅使用真空捲需要自行裁切）；（左下）Step3. 真空封口；（右下）完成
如果你習慣去好市多一次採買大量食材，那麼你通常是怎麼處理食材的呢？相信身為專業廚房管理員的你，分裝前通常會秤重、標示，以便料理時能掌握份量與有效管理食材。
想像一下，當你要分裝食材的時候，桌上又是食材、餐具、真空機、真空袋、剪刀和電子秤。秤完食材要真空的時候要重新調整空間、用完的剪刀突然不知道放到哪去。為了降低這樣的窘境，沒想到【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機竟然直接外掛電子秤跟磁吸收納式刀片！所以分裝、真空、封口一機就可以搞定。
Step1. 秤重：自帶電子秤
▲ 電子秤附有基本「扣重歸零」功能，便於扣除容器重或疊加食材。（上）放物品秤重；（下）物品仍在電子秤上時，點選「扣重歸零」，重量顯示 0.0g
雖然原本會想「我家有料理電子秤啊！」不過 freseal 的電子秤，除了基本的扣重歸零功能、最大秤重達 2kg、LED 大螢幕外，還解決了三個常見問題：
秤一個就真空一個：以往電子秤跟真空機分開的時候，除非你的檯面夠大成一條生產線，否則通常會全部秤完再統一真空。但當電子秤跟真空機一體時，秤完一個立即真空封口，再也不怕堆放未封口的食材倒出來。
可拆卸電子秤檯面：電子秤檯面可以逆時針旋轉取下，方便清洗較衛生。
四種常用單位切換：一般料理電子秤只有切換顯示小數點第一位，freseal 則是提供公克（g）、公斤（kg）、盎司（oz）、磅（lb）四種單位切換，但固定顯示小數點第一位。盎司（oz）、磅（lb）特別適合喜歡喝咖啡的人，或是常常使用國外食譜的人。
▲ （上）如果使用容器盛裝食材，可以先放置容器後，點選「扣重歸零」，再放入食材就能精準秤重；（下）容器點選「扣重歸零」後，重量顯示 0.0g
▲ 可拆卸電子秤檯面，方便取下清洗較衛生。
▲ 四種常用單位切換：公克（g）、公斤（kg）、盎司（oz）、磅（lb）四種單位切換
▲ 測試【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機的電子秤與一般電子秤，秤重結果落差僅 0.4g（左）freseal 秤重結果為 200.4g；（右）一般電子秤秤重結果為 200g
Step2-1. 裁切：磁吸收納式刀片
▲ （上）freseal 在機器右側自帶磁吸收納式刀片，使用完就放回，不佔空間又不怕遺失；（下）刀片位於內側，安全不怕小孩誤觸
你若是喜歡使用真空卷的人，freseal 也附上磁吸收納式刀片。用完就順手插回機器側邊，就不容易遺失，又方便切割。而且刀片是在內側，不怕小孩不小心拿到會劃傷。
再來，刀片是使用 HSS（高速鋼）材質，是一種合金鋼。因為高硬度、耐磨、抗高溫，所以安全無需更換。
Step2-2. 單封口
▲ （上）「單封口」功能除了適用於真空袋之外，一般包裝塑膠袋也可以使用；（左下）真空袋單封口；（右下）一般包裝塑膠袋單封口
【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機的封口溶解溫度 120°C，除了真空封口之外，還支援「單封口」，因此除了適用於真空袋之外，一般包裝塑膠袋也可以使用。
備註：使用真空捲需要自行先將一邊「單封口」，接著放入食材、將真空捲裁切成是量長度，再使用真空封口功能。
30cm 超寬真空封口，大量、大體積食材都好封！
▲ （上）由於真空封口寬度達 30cm，因此像是要單封口一般 1.5kg 米袋寬度都還綽綽有餘；（下）同時真空封口兩個小尺寸真空袋也沒問題
【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機的真空封口寬度達 30cm，像是一大袋米直接封口、一條大白鯧真空封口，不用擔心袋子尺寸。甚至小尺寸真空袋還能兩個一起真空，節省時間好便利！
主機內部設有深度檔位，主機免開蓋直接使用
▲ 【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機因為設有深度檔位，所以只要直接把袋子拉平推到底，不用反覆開蓋調整位置。
一般真空機需要開蓋確認真空袋擺放位置是否正確，但 freseal 機器內部有深度檔位，只要直接把袋子拉平推到底即可，不用反覆開蓋調整位置。
跟食物有關就要重視衛生：可分離集水盤好清理、無污染觸控面板材質耐用性高
▲ （上）平面觸控式面板無死角，方便擦拭降低污染；（下）可分離集水盤方便清洗
freseal 使用平面觸控式面板，沒有任何凹槽死角，不怕手沾到食物殘渣後卡在上面，使用後用濕紙巾擦拭即可。其材質是聚碳酸酯，常運用在嬰兒奶瓶、行李箱、桶裝水瓶⋯⋯耐衝擊性能好、耐用性高，跟食物接觸不易污染。
除此之外，因為支援濕性食材真空，雖然不怕吸到水份就導致機器壞掉，但跑到機器的水份總要清潔啊！freseal 的集水盤可以分離取下，只要先用紙巾吸乾水份，整隻拿起來清洗後擦乾，就不怕清潔不乾淨了！
安心使用：世界三大國安全認證、雙重安全系統、業界最初三年保固
▲ 【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機通過安全認證，並且設置安全系統，讓你使用起來更安心。
購買電器除了效能外，【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機提供以下安全防護：
- 安全認證：通過 FDA（美國）、LFGB（德國）、DFCM（加拿大）世界三大國安全認證，以及 SGS（台灣） 安全認證相當放心。
- 第一重安全系統「過熱保護系統」：機器溫度升至 85°C 按鍵閃爍暫時無法使用，將至 60°C 機器恢復運作。
- 第二重安全系統「過熱保護保險絲」：過熱超過 115°C 電源自動切斷。
- 產品保固：業界最初提供「真空泵」、「發熱線圈」三年保固，其他保固一年（不含配件耗材）。
常見問題
▲ 如果是帶湯汁，而且是本來就要冷凍的食材。那麼可以先稍微冷凍，再進行真空，這樣就可以避免湯汁抽出。
- Q：如果要真空的湯汁偏多，但又不想要瀝乾怎麼辦？
A：如果是本來真空完就要冷凍的食材，建議可以先冷凍，或冷凍到稍微凝結再真空。雖然這樣多少會結霜，不過就可以儲存更多湯汁。另外一個方式是使用大於食材較多的真空袋，這樣湯汁就不會這麼快被抽出。 - Q：真空失敗怎麼回事？
A：由於 freseal 的真空壓力值高、熱封口溫度達 120°C，一般來說不太會失敗。所以先確定置入真空袋時，是否有將袋子拉平，這樣就可以完美真空囉！ - Q：真空袋要求？
A： freseal 沒有自產真空袋，可以使用市面上任品牌的真空袋，可真空的真空袋型態有兩種：紋路真空袋、折角真空袋。而其他 0.15mm 以內的塑膠袋、平面真空袋、鋁箔袋，則是可以封口但不能真空。
Morello 酸櫻桃小聲說
▲ 【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機媲美大機型的 -80kPa 真空壓力值、觸碰式自動開關，此外還自帶電子秤、磁吸收納式刀片，分裝、真空、封口一機搞定！
【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機整體來說效能非常好，特別是媲美大機型的 -80kPa 真空壓力值、觸碰式自動開關，此外還自帶電子秤、磁吸收納式刀片，分裝、真空、封口一機搞定！如果真的要說缺點，唯一就是因為馬達強大，所以真空時的聲音較大聲，如果家中有長輩、小孩、寵物的話，要稍微留意一下～ ▶ 點我立即購買【CHEFBORN】freseal 真空封口保鮮機
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