港式蘿蔔糕

憑著記憶中喜歡的口感和味道

蒸了人生第一塊蘿蔔糕

我喜歡有點紮實

每一口都吃到臘腸

咬下去還能吃到蘿蔔的口感

明天切片了再告訴你們成果如何

材料

白蘿蔔(去皮後)1000g

在來米粉或粘米粉450g

水1000ml

香菇適量

蝦米50g

港式臘腸2根

醬油2大匙

砂糖、細鹽和胡椒粉各1大匙

作法

1. 粉和500ml水攪拌勻成粉漿；香菇和蝦米泡軟濾乾水份，切碎；白蘿蔔切絲；臘腸切細丁，備用。

2. 鍋內倒入些許食用油，中火炒香蝦米、臘腸和香菇(把1/3炒香的食材預留起來)。加入蘿蔔絲翻炒，用醬油、砂糖、細鹽和胡椒粉調味，倒入剩下500ml的水，煮滾後倒入粉漿，轉小火攪拌至不透明濃稠狀。

3. 耐熱容器內側抹薄薄一層油，倒入步驟二，用湯匙將表面抹平，撒上預留的炒香食材。大火蒸1.5個小時至熟透為止，放涼後冷藏隔夜再脫模成品比較漂亮。

**食材比例

蘿蔔：粉：水 = 1：0.45：1

**放涼切片後將外皮煎香，搭配喜歡的調味醬食用。

#菜瓜簿

#港式蘿蔔糕

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