肉桂捲 Cinnamon Roll

小時候覺得肉桂味太嗆

如果有其他選擇一定不會選它

長大後卻發現生活中處處是肉桂

咖啡裡酒精裡甜點裡燉鍋裡

連薰香蠟燭沐浴用品都是

最可怕的是發現身邊沒有不愛肉桂捲的人

材料：麵糰

中筋麵粉250g、速發酵母5g

全脂牛奶110ml、全蛋1顆

食用油25ml、砂糖15g、細鹽1小匙

材料：內餡

室溫牛油25g

砂糖20g、黑糖20g

肉桂粉1大匙、肉豆蔻粉1小匙

1. 麵粉、酵母、牛奶、食用油、全蛋、砂糖與鹽巴，拌勻成麵糰。

2. 在工作檯上撒一點麵粉，將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(訓練手臂肌肉，至少揉10～12分鐘)，放入容器內，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時(第一次發酵)。

3. 將完成第一次發酵的麵糰取出，用桿麵棍桿平，抹上室溫牛油，灑上肉桂糖粉，將麵糰捲起來，對切後麵糰交叉纏繞。

4. 將麵糰放在烤盤上，靜置烤箱1小時(第二次發酵)。

5. 將麵糰從烤箱取出。烤箱預熱160度，烘烤20分鐘或至麵糰上色熟透為止。出爐放涼，肉桂捲淋上糖霜。

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