山型吐司

材料

高筋麵粉300g

砂糖25g

細鹽5g

速發酵母3g

全脂牛奶70ml

常溫開水130ml

無鹽牛油15g

作法

1. 除了牛油，將所有材料混合成麵糰，再加入牛油搓揉8-10分鐘至麵糰滑順有光澤。

2. 容器底部撒些許麵粉，放入麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵1-1.5小時，麵糰膨脹至兩倍大，用手指戳孔不會回縮即完成發酵。

3. 取出麵糰，分成四等份，輕輕擠出空氣，整成球型，放入吐司烤模，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

4. 麵糰發酵高度至吐司烤模9分滿，烤箱預熱180度，烘烤30分鐘。吐司表面烤上色後，舖一張鋁箔紙可以避免過度上色。

#菜瓜簿#下廚很舒壓#吐司

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